Ta tajska receptura z zielonego curry z kurczaka składa się z kawałka kruchego kurczaka gotowanego w domowej sosie z zielonego curry oraz zdrowych warzyw (cukinia i czerwona papryka). Rezultatem jest tajskie zielone curry o smaku tajskim, które jest bardzo aromatyczne i piękne w obsłudze (świetne do rozrywki!). Kluczem do dobrego zielonego curry jest nie tylko użycie właściwych składników, ale także wiedza, kiedy je dodać. Polecam używanie tylko mniejszych kawałków lub kawałków kurczaka, pozwalających na szybsze gotowanie i najświeższy możliwy smak. CIESZYĆ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1,5 funta / 0,7 kg udo z kurczaka (lub bez kości, pokrojonych w kawałki)
- 1 może mleko kokosowe
- 4 kaffir
- liście limonki (lub substytut 1 łyżeczki startej limonki)
- 1 papryka (czerwona, z pestkami i pokrojona na kawałki)
- 1 cukinię (kilka razy krojoną wzdłużnie, a następnie pokrojoną na kawałki)
- 1 garść bazylii (świeże, obfite)
- 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego oleju roślinnego)
- Do pasty Green Curry:
- 4 tajskie chilli (mała zieleń lub substytut 1 do 2 papryczek jalapeno)
- 1/4 szklanki szalotki (lub cebuli purpurowej pokrojonej w kostkę)
- 4 ząbki czosnku (mielone)
- 1 sztuka galangal (lub imbir, kciuk w rozmiarze)
- 1 łodyga
- świeża mielona trawa cytrynowa (świeża lub 3 łyżki mrożonej lub butelkowanej trawy cytrynowej)
- 1/2 łyżeczki kolendry (podłoże)
- 1/2 łyżeczki kminku (ziemi)
- 3/4 do 1 łyżeczki
- pasta z krewetek
- 1 szklanka kolendry (posiekana (luźne świeże lub liście kolendry i łodygi)
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu (biały mielony)
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżeczka brązowego cukru (brązowy
- 2 łyżki soku z limonki
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki "zielonej pasty curry" w maszynce i przetwórz na pastę. W razie potrzeby dodaj kilka łyżek stołowych. mleka kokosowego, aby ułatwić mieszanie składników. Odłożyć na bok.
- Przygotuj liście limonki przez oderwanie liści od obu stron łodygi. Odrzuć centralny pień. Następnie za pomocą nożyczek wyciąć liście w cienkie paski. Odłożyć na bok.
- Ogrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i zawiruj, a następnie dodaj zieloną pastę curry.
- Krótko wymieszaj, aby uwolnić zapach (30 sekund do 1 minuty), następnie dodaj 3/4 mleka kokosowego, zachowując 2-3 łyżki stołowe. na porcję do serwowania na później.
- Dodaj kurczaka, mieszając, aby włączyć. Gdy sos curry zagotuje się, zredukuj ciepło do średniej lub średniej do niskiej, aż do uzyskania przyjemnego duszenia.
- Przykryj i dusić 3 do 5 minut lub do momentu ugotowania kurczaka. Mieszaj od czasu do czasu.
- Dodaj czerwoną paprykę i cukinię, a także paski liścia lipowego (lub skórki z limonki), dobrze mieszając, aby się włączyły. Dusić kolejne 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną, ale nadal będą jędrne i kolorowe.
- Wykonaj test smaku soli, dodając 1 do 2 łyżek sosu rybnego, jeśli nie jest wystarczająco słony. Jeśli wolisz słodsze curry, dodaj nieco więcej cukru. Jeśli jest zbyt słony, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Jeśli jest zbyt ostry, dodaj więcej mleka kokosowego. Zauważ, że to curry powinno być zrównoważone słone, ostre, słodkie i kwaśne, a także gorzkie (gorzki znajduje się w świeżych dodatkach bazylii ).
- Podawaj to curry w miseczkach z ryżem podawanym osobno, dzięki czemu goście mogą dodawać własne. Do góry każdą porcję świeżą bazylią, następnie skrop łyżką od 2 do 3 łyżek mleka kokosowego i CIESZ SIĘ!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 767 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 26 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Sód | 1217 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 61 g |