Jesienny rynek rolników pęka z dyń i wszelkiego rodzaju squasha. Butternut squash lub jego mini wersja, miodowa nuta, jest słodka i łagodna. Podobnie jak w przypadku większości warzyw, pieczenie wydobywa głębię smaku i wzmacnia naturalną słodycz. A ze względu na wysoką zawartość cukrów w squash, idealnie łączy się z mieszanką przypraw, takich jak za'atar i ziemiste pikantne nuty sosu tahini .
Ciecierzyca jest doskonałym źródłem białka dla tego dania warzywnego, a ich pieczenie daje im chrupnięcie i zwiększa zainteresowanie kremową konsystencją gotowanego squasha. Regularny sos tahini jest świetny do serwowania z tym daniem, ale ta grecka wersja jogurtowa jest wyjątkowo kremowa i stanowi doskonały sos dla liści szpinaku dla dzieci, które dodają świeżego elementu do tej pieczonej w inny sposób potrawy. Możesz także podawać piżmę z dyni i pieczoną ciecierzycę na łóżku ryżu, jako bardziej wegetariańskie danie główne.
Co będziesz potrzebował
- 1 mini squash butternut, znany również jako squash honeynut (można również użyć połowy dużego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1 szklanka ciecierzycy (puszka jest w porządku), spłukana i odsączona
- 1/4 szklanki greckiego sosu jogurtowego tahini (przepis następuje)
- 1 łyżeczka przyprawy za'atar
- Sól dla smaku
- W przypadku greckiego sosu jogurtowego Tahini:
- 1 ząbek czosnku, obrany
- 3 łyżki sezamu
- 1/4 szklanki jogurtu w stylu greckim
- 2 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżki wody
- Sól i czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.
Rozłóż squash na pół wzdłuż i zgarnij nasiona. Posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 45 minut lub do momentu, aż squash będzie miękki.
Podrzuć ciecierzycę pozostałą łyżką oliwy z oliwek. Gdy squash gotuje się przez 25 minut, dodaj ciecierzycę na blasze do pieczenia przez pozostałe 20 minut.
Zrobić sos tahini, dodając ząbek czosnku, pastę sezamową, jogurt grecki, sok z cytryny i wodę do małego robotnika. Puree, aż całkowicie gładkie i doprawić solą i czarnym pieprzem do smaku. Jeśli chcesz, aby opatrunek był trochę cieńszy, dodawaj wodę, 1 łyżeczkę na raz, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
Zauważ, że możesz przechowywać gotowy sos tahini w zadaszonym słoiku w lodówce przez około 4 dni, ale będzie gęstnieć tak jak stoi. Aby go rozwikłać, dodaj odrobinę wody i soku z cytryny, a następnie sprawdź przyprawę ponownie, aby uzyskać ją tam, gdzie chcesz.
Podawaj każdą połowę pieczonego squasha z połową ciecierzycy. Posypać za'atarem i skropić sosem greckiego jogurtu tahini. Podawać do łóżka ze szpinakiem dziecięcym lub gotowanym ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Sód | 1139 mg |
| Węglowodany | 81 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 27 g |