Ten puszysty, gotowany szron - czasami nazywany szronem White Mountain ze względu na górskie białe szczyty - jest łatwym i nieco mniej słodkim lukrem niż typowe masło i pudrem cukrem pudrem.
Gotowany syrop cukrowy jest stopniowo ubijany na białka jajek, aby uzyskać lekki i puszysty szron bez dodatku tłuszczu.
Zawsze uwielbiałem ten lukier na ciastku z aniołem. Byłoby cudownie na każdym ciasto lub babeczki.
Do góry oszronione ciasto z orzechami kokosowymi lub posiekane, jak tylko skończysz mrożenie ciasta.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki wody
- 1 1/2 kubka cukru (granulowany)
- 2 łyżki syropu kukurydzianego (lekki)
- 1/4 łyżeczki kremu z kamienia nazębnego
- 3 duże białka jaj
- 1 szczypta soli
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak to zrobić
- W ciężkim rondlu połącz wodę z syropem kukurydzianym, cukrem i kremem z kamienia. Mieszaj.
- Umieść rondel na średnim ogniu, przykryj patelnię i przynieś mieszankę cukru do pełnego wrzenia.
- Zdejmij pokrywkę i kontynuuj gotowanie syropu (bez mieszania) do temperatury około 242 ° F na termometrze do cukierków lub do momentu, aż syrop obraca się, gdy niewielka ilość zostanie upuszczona z łyżeczki z powrotem do gotującej się mieszaniny.
- Usuń syrop z ognia.
- Ułóż białka w czystej, pozbawionej tłuszczu misce. Ubij białka i szczyptę soli mikserem elektrycznym, dopóki białka nie zaczną utrzymywać miękkich szczytów.
- Kontynuując bicie białek, stopniowo dodając gorący syrop w cienkim, równomiernym strumieniu. Dodaj wanilię i kontynuuj bicie przez około 8 do 10 minut lub do momentu, w którym szron osiągnie sztywne szczyty.
- Natychmiast odlać ciasto; lukier zagęszcza się bardziej, gdy stygnie.
- To sprawia, że wystarczająco dużo mrozu to duże ciasto aniołowe, ciasto 9 na 13 cali lub ciasto 2-warstwowe.
Porady ekspertów
- Do góry oszronione ciasto z orzechami kokosowymi, posiekanymi orzechami lub zmiażdżonymi miętowymi cukierkami zaraz po zakończeniu mrożenia ciasta.
Wariacje smakowe
- Fluffy Orange Frosting: Pomiń wanilię i zastąp 2 do 3 łyżeczek drobno startej skórki pomarańczowej i 1/2 łyżeczki ekstraktu z pomarańczy.
- Fluffy Lemon Frosting: Pomiń wanilię i zastąp ją 2 łyżeczkami drobno startej skórki cytrynowej i 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny.
- Puszyste miętowe mrożenie: omiń wanilię i dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu z mięty pieprzowej. Złóż 1/4 szklanki zmiażdżonych miętowych cukierków do szronu lub posyp cukierkami po zmrożonym placku.
- Brown Sugar Gotowane Frosting: Substitute zapakowany jasnobrązowy cukier do cukru pudru i zmniejszyć wanilię do 1 łyżeczki.
Może ci się spodobać również
Jak zrobić podstawową glazurę do ciast z wariacjami
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 177 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 89 mg |
| Węglowodany | 41 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |