Lekki i miodowy dressing nadaje aksamitnego smaku morskim przegrzebkom serwowanym na usmażonej zielonej sałacie.
Co będziesz potrzebował
- Do opatrunku z miodowo-lipowymi:
- Około 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (2-3 limy)
- 5 łyżeczek miodu lub do smaku
- 1 Łyżkę białego wina lub octu ryżowego
- For the Seared Sea Scallops:
- 2 łyżki oleju z pestek winogron lub oleju arachidowego (około)
- 1-1 / 2 do 2 funtów przegrzebki morskie, poklepane na sucho
- 3 garści Mieszane zielenie (takie jak pędy grochu, rukiew wodna lub rukola zmieszana z mesclun)
- 2 garści pokrojonych warzyw, takich jak pomarańczowa papryka i jicama
Jak to zrobić
Aby zrobić opatrunek:
W niereaktywnej misce wymieszaj sok, miód i sól, aż miód całkowicie się włączy. Smakuj i dostosuj odpowiednio. Odłożyć na bok.
Aby zrobić przegrzebki:
Rozgrzać olej na dużym żeliwnym lub niedopałkowym patelni na średnim ogniu. Dodaj kilka przegrzebków na patelni, uważając, aby nie zagłębić się w patelnię (jeśli przegrzebki są zbyt blisko, wydzielająca się wilgoć nie może uciec, a przegrzebki będą parować, a nie szukać).
Gotuj od 2 do 4 minut na stronę (i co najmniej 30 sekund dłużej, niż myślisz), aż złoty kolor na zewnątrz i przegrzebki mogą być łatwo obracane. Obracaj i gotuj aż do oparzenia (usuń 1 przegrzebek i rozetnij go, aby sprawdzić). Przenieś na talerz; powtórz z pozostałymi przegrzebkami.
Podawać, układać warzywa i warzywa na poszczególnych talerzach. Połóż przegrzebki na wierzchu, ubij je, aby się zrekombinowały, a następnie delikatnie skrop ły na wierzch.
Na porcję: 382 kalorii, 31 procent kalorii z tłuszczu, 48 gramów białka, 16 gramów węglowodanów, 2 gramy całkowitego błonnika, 13 gramów całkowitego tłuszczu, 92 mg cholesterolu, 700 mg sodu.
Źródło przepisu: autor: Katherine Fausset, et al; (Villard Books)
Przedrukowane za zgodą.
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 174 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
Tłuszcz nasycony | 1 g |
Tłuszcz nienasycony | 2 g |
Cholesterol | 32 mg |
Sód | 520 mg |
Węglowodany | 15 g |
Błonnik pokarmowy | 2 g |
Białko | 17 g |