Pieczona jagnięcina to jeden z najłatwiejszych przepisów na "specjalne okazje". Proste zioła, cytryna i marynata czosnkowa to wszystko, czego potrzeba do pieczenia jagnięciny, zanim zapali się na różowo.
Sprawia, że 6-8 porcji pieczona noga jagnięca
Co będziesz potrzebował
- 1 (5 do 6 funtów) bez kości jagnięcej nogi (należy przywiązać, jeśli nie, kazać rzeźnikowi związać ją do pieczenia)
- 2 cytryny , soku pomarańczowego
- 6 ząbków czosnku, pokruszonych
- 1/4 szklanki posiekanego świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- koszerna sól w razie potrzeby
- 1 szklanka wody lub zapasu do odmrażania, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem oliwy z oliwek i soli, w dużej misce. Dokładnie pocierać nogę jagnięciny marynatą aż do pokrycia. Możesz nawet wepchnąć trochę ziół i czosnku w pęknięcia i szczeliny. Umieść jagnię w plastikowym worku i marynuj w lodówce przez noc lub przez co najmniej 6 godzin.
- Wyjmij jagnię z lodówki i pozwól mu siedzieć przez 45 minut, aby dojść do temperatury pokojowej. Usuń jagnię z marynaty i umieść na stojaku w dużej brytfannie . Pocieraj oliwą z oliwek i doprawiaj hojnie solą. Trzymaj stronę z największą ilością tłuszczu skierowaną do góry.
- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Piecz przez 15 minut w gorącym piekarniku, aby zacząć zarumienić powierzchnię, następnie obniżyć piekarnik do 315 stopni F. i piec przez około 10 minut na funt (dla nogi 5-6 funtów będzie to około godziny).
- Najlepszą metodą sprawdzenia stanu drożności jest użycie cyfrowego termometru do mięsa i usunięcie baranka, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 135 stopni F. To da ci przyjemną różową i soczystą pieczeń. Pozostaw jagnię na minimum 20 minut przed krojeniem. Najlepiej pokroić w cienkie plasterki, na ziarno mięsa.
- Uwaga: Podczas gdy mięso odpoczywa, możesz wylać tłuszcz z miski do pieczenia, umieścić go na średnim ogniu, a na dnie ulać zarumienione kawałki przy pomocy kubka wody lub bulionu. Po prostu zetrzyj dno patelni szpatułką, podczas gdy płyn gotuje się, aż wszystkie karmelizowane soki się rozpuści. Wlać to na plasterki jagnięciny, gdy podawane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 854 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 58 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sód | 259 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 71 g |