Speculaas to nieodparcie aromatyczna receptura, która tworzy chrupiące, niezbyt słodkie ciasteczko, które prosi się o kawę. Te herbatniki nie są francuskie, ale zamiast tego są wielkim faworytem w Belgii i Niemczech. Jednak Francuzi też je kochają. Aby uzyskać pełną autentyczność, będziesz potrzebował specjalnych ostrzy do odciśnięcia herbatników. Jeśli ich nie masz, nie przejmuj się, że ciasteczka będą smakować równie dobrze bez.
Różnorodna mieszanka aromatycznych przypraw w tym przepisie tworzy charakterystyczny smak, dzięki któremu belgijskie ciasteczka speculaas znane są od wieków. Aby cieszyć się autentyczną wersją tego przysmaku, należy rozwałkować ciasto na niewielką grubość 1/8 cala i uważnie obserwować, czy nie upłynęło brązowienie w trakcie pieczenia ciasteczek. Rozwałkuj ciasto na grubość 1/4 cala, aby uzyskać pyszny, lekko chrupiący ciasteczko z przyprawami.
Speculaas są również znane jako belgijskie ciasteczka speculoos
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka masła (zmiękczona)
- 1 szklanka granulowanego cukru
- 1/1/4 szklanki ciemnobrązowego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jaja
- 3 1/2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki zmielonych ząbków
- 1/16 łyżeczki zmielonego kardamonu
- 1/16 łyżeczki mielonego białego pieprzu
Jak to zrobić
Śmietankę masło, cukry i wanilię, aż zostaną dokładnie wymieszane i puszyste. Dodaj jajka, po jednym na raz, i dalej mieszaj mieszankę na średnim poziomie, aż znów stanie się puszysta - nie spiesz się z tym procesem, bo jaja mogą się skończyć.
Wymieszaj pozostałe suche składniki w osobnej misce. Obróć szybkość mieszalnika do niskiego i mieszaj suche składniki do mieszaniny cukru w trzeciej części, aż ciasto całkowicie się wymieszać.
Przechowywać ciasto w lodówce przez co najmniej 2 godziny, aż do całkowitego schłodzenia.
Rozgrzej piekarnik do 350F i wyfrezuj blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozwałkować schłodzone ciasto do grubości 1/4 cala (1/8 cala grubości, jeśli preferowane są cienkie, chrupiące ciasteczka) i pokroić w kształty za pomocą foremki do ciastek. W razie potrzeby użyj tradycyjnej formy belgijskiej speculaas, naciskając schłodzone ciasto do formy, oddzielając nadmiar ciasta i odwracając formę na blasze do pieczenia, aby uwolnić ciastko, stroną projektowaną do góry.
Piecz ciasteczka lub foremki przez 10 do 12 minut, aż krawędzie staną się ustawione i po prostu zaczną brązowieć. Pozwolić, aby próbki spłynęły przez 5 minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieść je do stojaka chłodzącego.
Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostudzenia i po schłodzeniu przechowuj w szczelnej puszce, a ciasteczka będą przechowywane przez kilka dni.
Ten przepis speculaas zapewnia około 12 do 18 porcji.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 309 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sód | 493 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 12 g |