Spódnicowy stek to cudownie aromatyczny krój wołowiny . Jest również fantastyczny na grillu. Gotuje się łatwo, szybko i można kroić w plastry w celu podania od 4 do 6 osób - lub więcej, jeśli używa się mięsa w fajitas , kanapkach lub jako część letniej sałatki obiadowej. Pracują w dowolnym miejscu od 12 do 24 uncji, więc łatwo karmić od 2 do 6 osób. Czy masz większy tłum na ręce? Po prostu grilluj dodatkowy stek ze spódnicy lub dwa (lub trzy). Gotowanie tych większych kawałków, które można następnie kroić i podawać, pozwala na dużą elastyczność apetytu i diety. Głodni mięsożercy i ci, dla których jeden lub dwa kawałki są dandysami, odnoszą korzyści. Po prostu użyj tego, co poniżej, jako wskazówek i dostosuj kwoty w oparciu o stek (y) spódnicy i kolację przy stole.
Co będziesz potrzebował
- 1 stek funtowy 1 funt
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu (opcjonalnie)
- 1/8 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Choć technicznie opcjonalne, pierwszym krokiem do najlepszego smaku stek z grilla jest sól. Umieść sól w małej misce lub ramekinie. Jeśli używasz pieprzu i / lub cayenne, dodaj je do soli i wymieszaj. Obficie posyp spódniczkę solą morską lub koszerną i pozostaw ją przez co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej lub do nocy w lodówce. W każdym razie, przynieś mięso do temperatury zbliżonej do pokojowej, lub przynajmniej pozwól mu usiąść, aby odstąpić od chłodzenia przed gotowaniem, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Podczas gdy mięso siedzi, upewnij się, że ruszt do gotowania na węglu drzewnym lub grillu gazowym jest oczyszczony i dobrze naoliwiony, a następnie podgrzej grill do wysokiej temperatury. Powinieneś być w stanie trzymać rękę około cala nad kratką grilla przez 1 sekundę, zanim będzie za gorąco. Jeśli używasz grilla z węglem drzewnym , rozpal ogień na jednej stronie, więc będziesz miał także chłodniejszą powierzchnię, w której możesz przenosić stek (y), jeśli jest przypieczony i zbrązowiony na zewnątrz, ale nie całkiem gotowy do całkowitego zdjęcia grilla (jeśli używasz grilla gazowego, w razie potrzeby możesz wyłączyć palnik).
- Ustaw steki na grillu i gotuj, nie ruszając się, aż ta strona zostanie przypieczona i uwolni się z grilla z własnej inicjatywy, około 3 minut dla średnio rzadkich, 4 minut dla średnich. Włącz i gotuj po drugiej stronie, aby uzyskać ten sam efekt, około 3 do 4 minut. Możesz użyć termometru do mięsa, aby uzyskać dokładną temperaturę, jeśli chcesz. W rzadkich przypadkach usuń stek (y) w 120F - 125F; średnio rzadki 125F - 130F; średni 130F - 135F.
- Usuń stek (y) z grilla, przykryj luźno folią i pozwól usiąść co najmniej 10 minut. Ten czas odpoczynku pozwala kończyć gotowanie mięsa, a soki równomiernie rozprowadzać w całym steku. Niezwykle ważne jest uzyskanie odpowiednio ugotowanego steku, gdy wszystko jest powiedziane i zrobione, więc mimo pokusy nie pomijaj tego kroku!
- Użyj ostrego noża, aby pokroić stek na ziarna i podawaj temperaturę gorącą, ciepłą lub pokojową. Stek ze spódnicy jest szczególnie aromatyczny, więc wszelkie zimne resztki są bardziej niż zwykle smaczne.
Idealnie grillowany stek doskonale smakuje tylko z solą i pieprzem. Aby uzyskać nieco więcej pizzy, spróbuj umieścić plasterek lub kupkę masła złożonego na każdej porcji. Oczywiście, gorące sosy, salsa i guacamole są świetnymi opcjami, jeśli używasz stek do podania w fajitas.
Możesz również sprawdzić, jak grillować doskonały stek .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 188 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 65 mg |
| Sód | 57 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 20 g |