W języku greckim: τσουρέκι, wymawiane tsoo-REH-kee
Tsoureki jest tradycyjnym chlebem greckiej wielkanocy. Jest to bogaty drożdżowy chleb pleciony o smaku pomarańczy i cudowną przyprawę zwaną mahlab (zwaną także mahlepi), która jest mielona z pestek dzikiej wiśni. Możesz znaleźć Mahmub online lub w etnicznych sklepach spożywczych specjalizujących się w produktach greckich lub Bliskiego Wschodu .
Każda rodzina ma swoją własną wersję tego specjalnego przepisu, a ta wersja była czerpana przez moją rodzinę od wielu, wielu lat. Tradycyjnie umieszcza się czerwone jajko na środku chleba, po wzniesieniu się przed pieczeniem. Ten chleb jest pyszny tosty lub na francuskie tosty .
Co będziesz potrzebował
- 8 filiżanek uniwersalnej mąki (plus więcej do wyrabiania ciasta)
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 3 koperty na sucho
- drożdże
- 1 1/2 szklanki mleka (rozgrzane, nie gorące)
- 1 łyżka. plus 1 2/3 szklanki cukru
- 1 2/3 szklanki niesolonego masła (3 kije plus 3 łyżki.)
- 2 łyżki skórki pomarańczowej (skórka jednej pomarańczy)
- 1 łyżka skórki z cytryny (skórka z jednej cytryny)
- 1 łyżka. mahlab (mahlepi)
- 5 jaj, lekko pobity
- 1 jajko, ubite odrobiną wody
- 1/4 szklanki całego sezamu (do posypania)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 280 F.
- Przesiej mąkę z solą w dużej misce i odłóż na bok.
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. (Upewnij się, że jest letni, nie gorący). Dodaj 1/2 szklanki przesianej mąki i 1 łyżkę. cukier do mieszaniny. Przykryj szczelnie i odstaw na bok, aż stanie się szampan i pienisty, 5 do 7 minut.
- W dużym rondlu roztop masło na bardzo małym ogniu. Wymieszaj 1 2/3 szklanki cukru, skórkę pomarańczową, skórkę z cytryny i mahlab. Zdejmij z ognia i zamieszaj w ubitych jajach. Ostudzić delikatnie.
- Wlać mieszaninę drożdży do dużej miski do mieszania. Dodaj masło / cukier / mieszaninę jaj. Powoli włącz mąkę, aż mieszanina utworzy gładkie, wilgotne ciasto.
- Przykryj miskę i rozejrzyj się, aż osiągnie podwójny rozmiar - około 2 godzin w ciepłym miejscu.
- Obróć ciasto na dobrze oprószony licznik i uderz w dół. Będziesz musiał posypywać ciasto mąką, aby nie przywierała. Pozostanie luźnym, wilgotnym ciastem.
- Ciasto rozdzielić na 4 równe części. Uformuj rundy i odpocznij przez 10 minut. Po wypoczęciu podziel każdą rundę na 3 części. Rozwałkuj kawałki na długie sznury o długości około jednej stopy. Oplot 3 liny, tworząc pleciony bochenek. Umieść warkocze na blachach do pieczenia, aby wznowiły się na około 1 godzinę.
- Gdy ciasto wzrośnie do około podwójnej wysokości, należy ostrożnie umyć powierzchnię za pomocą prania jajecznego i posypać sezamem. Delikatnie naciśnij pojedyncze czerwone jajko w górnej części jednego z warkoczy.
- Piec przez około 1 godzinę, aż skorupa będzie ładnie przyrumieniona.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 113 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 44 mg |
| Sód | 69 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |