Zupa z ogórkowej polewki z wioski Gwizdaly

Ten przepis na polską zupę piklową lub zupę ogórkową pochodzi od kobiet z wioski Gwizdały. Ta wieś jest jednym z przystanków podczas zwiedzania Mazowsza w Polsce z Kulinarnymi Wakacjami w Polsce.

Gwizdały dosłownie znaczy "gwizdał" i rzeczywiście, małe miasteczko może pochwalić się muzeum gwizdków z okazami z całego świata. Oto kolejna wersja polskiej zupy piklowej - przepis na zupę z kremowym koprem .

Zupa przygotowywana jest z kiszonych ogórków dla dzieci, które nazywamy zwykłymi piklami, w bulionie z kurczaka z marchewką, ziemniakami, pasternakiem i kwaśną śmietaną i jest zimowym odpowiednikiem letniej zimnej zupy ogórkowej .

W Polsce i innych częściach Europy Wschodniej, przed schładzaniem, trawienie było powszechnym sposobem konserwowania owoców, warzyw, mięsa i jajek, więc marynowana żywność pojawia się w pozornie nieskończonej liczbie przepisów.

Niektóre wersje marynowanej zupy używają bazy pomidorowej lub keczupu, ale ta szerzej znana odmiana jest kremowana. Jeśli zamienisz zapasy warzyw na kurczaki, jest to całkowicie wegetariańskie.

Co będziesz potrzebował

• 8 filiżanek
• zapasy kurczaków lub warzyw
• 1 funtowe ziemniaki (obrane i kwaterowane)
• 2 duże marchewki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 1 duży pasternak obrany i pokrojony w kostkę
• 1 żeberka selerowe (pokrojone w kostkę)
• 6 pikli kiszonych (rozdrobnione)
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• Opcjonalne dodatki: świeży koperek, posiekany

Jak to zrobić

1. W dużym rondlu doprowadzić bulion do wrzenia. Dodaj ziemniaki, marchew, pasternak i seler. Powróć do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa staną się miękkie.
2. Dodaj pikle i wszystkie nagromadzone soki i połącz je dobrze.
3. W niewielkiej miseczce żaroodpornej hartuj kwaśną śmietanę, dodając kilka kadzi gorącej zupy i ciągle mieszając.
4. Przenieś hartowaną śmietanę z powrotem do zupy i podgrzej, aż zacznie się gotować na wolnym ogniu, ale nie gotuj ani nie przełamiesz śmietany.

1. Podawać w rozgrzanych misach z posiekanym świeżym koprem i kromkami chleba żytniego z kminkiem.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	205
Całkowita zawartość tłuszczu	8 g
Tłuszcz nasycony	4 g
Tłuszcz nienasycony	2 g
Cholesterol	23 mg
Sód	1,962 mg
Węglowodany	27 g
Błonnik pokarmowy	4 g
Białko	7 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)