Każdy piekarz musi gdzieś zacząć, a jeśli dopiero zaczynasz przyrządzać domowy chleb, nie ma łatwiejszej receptury niż ten chrupiący drożdżowy chleb. Receptura zapewnia miękką skórkę i wilgotne centrum przy użyciu najbardziej podstawowych składników, które można znaleźć w większości kuchni.
Początkujący uznają to za doskonałe wprowadzenie do pieczenia wspaniałego chleba. Możesz go użyć, aby poznać podstawowe składniki, które wchodzą w skład chleba, ćwiczyć grę na wyrabianie ciasta i inne techniki oraz odkryć idealny czas pieczenia w piekarniku.
Najlepiej, jeśli zaczniesz od jednego bochenka, aby zobaczyć, jak się okazuje. W razie potrzeby możesz dokonać drobnych korekt w drugim bochenku. Twoja rodzina nie będzie miała nic przeciwko twoim próbom, a szybko przekonasz się, dlaczego pieczenie własnego chleba jest o wiele lepsze niż kupowanie bochenków w sklepie.
Doświadczeni piekarze przekonają się również, że ten przepis jest doskonałą bazą do eksperymentów. Jeśli lubisz przygody, możesz je zmieniać i bawić się, tworząc własne przepisy na chleb.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 szklanki ciepłej wody
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
- 1 łyżeczka soli
- 1 1/2 łyżki cukru
- 1 łyżka stołowego skrótu warzywnego
- 1/2 szklanki mleka
- 3 filiżanki
- mąka uniwersalna (około)
Jak to zrobić
Mieszanie ciasta chlebowego
Pierwszym krokiem w każdym przepisie na chleb jest przygotowanie ciasta. To bardzo proste i po kilku bochenkach odkryjesz idealną ilość mąki do użycia.
- Wlej ciepłą wodę do dużej miski.
- Powoli wymieszaj suche drożdże i mieszaj dalej aż do rozpuszczenia wszystkich drożdży.
- Do miski dodaj sól, cukier, tłuszcz i mleko.
- Nauka o chlebie: Wbrew powszechnej opinii sól nie zabija drożdży. Po prostu spowalnia wzrost drożdży i nazywa się to opóźnianiem : sól "opóźnia" drożdże.
- Mieszać, aż wszystko zostanie dokładnie połączone.
- Wymieszać pierwsze 2 szklanki mąki.
- W razie potrzeby zacznij dodawać więcej mąki, jedną łyżkę stołową za jednym razem, aż ciasto zacznie gonić łyżkę wokół miski.
Ważna wskazówka: Nie musisz zużywać całej mąki, o której mowa w tym przepisie, lub możesz potrzebować więcej mąki, niż jest to wymagane. Ilości różnią się w zależności od wielu czynników, w tym pogody, dlatego większość przepisów na chleb podaje tylko przybliżoną ilość mąki.
Przygotuj i upiecz ciasto chlebowe
Po wymieszaniu ciasta chlebowego nadszedł czas, aby go obrobić i pozwolić mu się podnieść. Jest to często etap, który odwraca się od piekarzy od robienia domowego chleba, ponieważ potrzeba czasu, aby chleb wzniósł się i ćwiczył, aby nauczyć się wyrabiania ciasta . Po kilku bochenkach będziesz naturalny.
- Obróć ciasto na posypaną mąką deskę i ugniataj. W razie potrzeby dodać małe łyżki mąki, aż ciasto będzie miękkie i gładkie (nieprzylepne w dotyku).
- Włóż ciasto do miski wysmarowanej tłuszczem lub masłem, obróć ciasto tak, aby ciasto było natłuszczone.
- Przykryj i pozwól ciastu rosnąć w ciepłym miejscu wolnym od przeciągów przez 1 godzinę.
- Przebij ciasto.
- Wyłóż na posypaną mąką deskę i ugniataj.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F.
- Ciasto formujemy w bochenek i umieszczamy na patelni z masłem.
- Przykryć i pozostawić na około 30 minut.
- Oceń powstałe ciasto, przecinając trzy cięcia za pomocą ostrego noża.
- Włóż do piekarnika i piecz przez około 45 minut lub do złotego koloru.
- Wyłóż bochenek chleba i ostudź na stojaku lub czystą ściereczkę.
Kilka podstawowych wskazówek dotyczących pieczenia chleba
To prawda, że chleb może być trochę trudny, ale dzięki kilku podpowiedziom będziesz szybko tworzyć wspaniałe bochenki.
- Użyj wody butelkowanej zamiast wody z kranu, aby przygotować chleb. Środki zmiękczające wodę i chlorowana woda publiczna mogą czasami zabić drożdże potrzebne do podniesienia ciasta chlebowego.
- Posmaruj bochenki masłem natychmiast po upieczeniu, aby uzyskać miękką skórkę.
- Przed pieczeniem bochenki pieka się mlekiem, aby uzyskać ciemną, błyszczącą skórkę.
- Posmaruj bochenki białkiem jajka przed pieczeniem, aby uzyskać błyszczącą skórkę.
- Rozpryskiwanie bochenków wodą podczas pieczenia będzie powodować chrupiącą skórkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 58 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sód | 316 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |