Smażony kurczak jest pospolitym jedzeniem ulicznym w Tajlandii , spożywanym zarówno jako pokarm dla palców, jak i danie główne. W przeciwieństwie do kurczaka smażonego w zachodnim stylu, gdzie powłoka jest gruba i smaczna, podczas gdy kurczak poniżej może być słodki, tajski smażony kurczak ma chrupiącą powłokę o smaku, który dociera głęboko do mięsa. Jest to specjalna pasta marynowana, która robi sztuczkę, wspaniałą miksturę tajskich ziół i przypraw . Świetne jako paluszek imprezowy lub w dowolnym momencie, kiedy chcesz zrobić obiad w specjalnej uczcie - po prostu sparuj z tajskim słodkim sosem chili do zanurzenia
Co będziesz potrzebował
- 8 do 9 kawałków kurczaka, podudzia, skrzydełek lub innych kawałków (mniejsze kawałki gotuj najszybciej)
- 2 do 3 filiżanek oleju do smażenia
- 1/2 szklanki posiekane
- świeża kolendra , liście i łodygi
- 6 do 7 ząbków czosnku
- 1 świeże chili lub 3/4 łyżeczki suszonych rozgniecionych chili
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki zmielonego kminku
- 1/2 łyżeczki całych nasion kminku
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 3 łyżki sosu rybnego
- 1/2 łyżeczki
- pasta z krewetek (dostępna w azjatyckich sklepach spożywczych)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 3/4 szklanki mąki ryżowej (dostępne w większości supermarketów)
- 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/2 łyżeczki suszonego rozdrobnionego chili
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki
- 5-spice w proszku (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Umieść wszystkie składniki pasty przyprawowej / marynaty (kolendra, czosnek, 3/4 łyżki stołowej chili, czarny pieprz, kolendrę ziemną, kminek, nasiona kminku, sos ostrygowy, sos rybny, pastę z krewetek, cukier) razem w mini-siekaczu lub robocie kuchennym (lub użyj tłuczka i moździerza ). Blitz (lub funt), aby stworzyć aromatyczną tajską przyprawę / marynatę.
- Umieść kawałki kurczaka w misce lub w torebce Ziploc. Dodaj marynatę i zamieszaj, aby pokryć sierść. Pozwól kurczakowi marynować co najmniej 30 minut lub do 24 godzin.
- Połącz składniki mąki w dużej misce mieszania, mieszając dobrze, aby połączyć.
- Trzymając tak dużo pasty z ziół i przypraw na kurczaku, jak to możliwe, należy pogłębić kurczaka w mieszance z mąki, aby pokryć ją i ustawić na talerzu obok pieca.
- Wlać olej do dużej patelni lub woka i ustawić na średnio-wysoką temperaturę. Chcesz, żeby olej miał co najmniej 1 cal głębokości.
- Gdy olej jest wystarczająco gorący, aby podsmażać kostkę chleba do złocistobrązowego w 20 do 30 sekund, jest gotowy do użycia. Delikatnie ułóż kurczaka pokrytego mąką w gorącym oleju. Kurczak smażyć przez co najmniej 5 minut przed obrotem. Zmniejsz temperaturę trochę podczas smażenia lub olej może się przegrzać i rozpryskiwać.
- Smażyć kurczaka 10 do 20 minut, w zależności od grubości. Gdy uzyskasz jednolicie ciemnobrązowy kolor, wyjmij olej i spuść na ręczniku papierowym. Podawaj z tajskim słodkim sosem chili do zanurzenia, albo w sklepie kupionym lub w domowym sosie Thai Sweet Chili .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2635 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 141 g |
| Tłuszcz nasycony | 39 g |
| Tłuszcz nienasycony | 56 g |
| Cholesterol | 851 mg |
| Sód | 2158 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 270 g |