Definicja: Cynamon to przyprawa, którą można kupić w postaci zmielonej / sproszkowanej lub w formie pałeczek (lub "pałeczek"). Cynamon ma fascynującą historię , która obejmuje jego rolę w wojnie, jej wykorzystanie jako waluty i jej wykorzystanie jako afrodyzjaku. Słowo "cynamon" zwykle odnosi się do dwóch różnych przypraw, z których oba składają się z aromatycznych i rozgrzewających szczekać drzew.
Określenie "cynamon" może również odnosić się do "palonej kawy cynamonowej", która jest najlżejszą ze wszystkich pieczeń kawowych .
Zauważa się, jak wyraźnie pokazuje terroir ziaren kawy. Jest często używany jako domyślna pieczeń kawowa w sklepach z pączkami i kolacjach w Stanach Zjednoczonych.
Odmiany cynamonu
W Ameryce Północnej najpowszechniejszą przyprawą oznaczaną jako "cynamon" jest w rzeczywistości kasja, podobna przyprawa znana również jako cynamon chiński. Jest zbierany z kory drzewa Cinnamomum aromaticum . Cinnamomum aromaticum to wiecznie zielone drzewo pochodzące z południowego Bangladeszu, Chin, Indii, Ugandy i Wietnamu. Cassia jest tańsza w produkcji i ma odważniejszy, mniej subtelny smak niż prawdziwy cynamon, więc czasami jest określana jako "cynamon bękarta".
Przyprawa bardziej znana jako cynamon jest zbierana z wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum verum . Jest również znany jako "cynamon cynamonowy", nawiązujący do rodzimego kraju Sri Lanki (dawniej znanego jako Cejlon). Obecnie cynamon Cejlonu jest powszechnie uprawiany na Sri Lance w Indiach (szczególnie w południowym stanie Kerala), Bangladeszu, Brazylii, Wietnamie i na Madagaskarze, a także w innych krajach.
Cynamon cynamonowy ma delikatny, niuansowy smak, który dobrze sprawdza się w słodkich i pikantnych potrawach i napojach. Ma jaśniejszy kolor niż cynamon i składa się z wielu cienkich warstw kory, a nie z jednego zwiniętego pasma kory. Prawdziwy cynamon jest na tyle miękki, że można go zmielić w (czystym) młynka do kawy .
Inne odmiany cynamonu to Cinnamomum aromaticum (bliski krewny cynamon cejloński, cynamon sajgon (znany również jako wietnamski cynamon lub cynamonowy loureiroi ), kamforowy laurel ( Cinnamon camphora ), malabathrum ( Cinnamon tamala ) i indonezyjski cynamon ( Cinnamon burmannii ).
Cynamon i zdrowie
Cynamon jest używany do różnych korzyści zdrowotnych w medycynie alternatywnej. Obejmują one leczenie przeziębień, problemy trawienne i bolesne miesiączki. Niektórzy ludzie również używają cynamonu jako leczenia cukrzycy.
Kulinarne zastosowania cynamonu
Większość kulinarnego "cynamonu" sprzedawanego w Stanach Zjednoczonych to właściwie kasja. Prawdziwy cynamon jest szerzej dostępny w Meksyku i wielu częściach Azji. Dookoła świata cynamon i cynamon są powszechnie używane do aromatyzowania żywności i napojów. Chociaż jest często używany do aromatyzowania słodkich pokarmów, kassia może również nadać ciepło i smak potrawom mięsnym i curry. Prawdziwy cynamon jest również czasem wykorzystywany w pikantnych potrawach na Bliskim Wschodzie.
Najprostszym z tych przepisów jest gotowany lub podawany cynamon, który wytwarza cynamonową "herbatę", która stanowi zdrową ziołową "herbatę" .
Niektóre przepisy wymagają cynamonu / piór, podczas gdy inne wymagają mielonego / sproszkowanego cynamonu. Możesz również użyć Cynamonowego Syropu Prostego do aromatyzowania różnych napojów i żywności z cynamonem, Cynamonowego Brązowego Cukru, by słodzić i smakować kawę lub herbatę, lub Brązowego Cukru i Masła Cynamonowego do górnych słodkich chlebów i innych wypieków.
Zanim kupisz kolejną porcję cynamonu, zapoznaj się z tym przewodnikiem dotyczącym selekcji i przechowywania cynamonu .