Pan dulce to słodki chleb maślany, który jest popularny w całej Ameryce Łacińskiej. W Ekwadorze to miękkie, bogate ciasto chlebowe często kształtuje się w puchowe rolki. Rolady są lekko posypane cukrem i robią dobre śniadanie lub przekąskę - codzienną ucztę w Ekwadorze. To samo ciasto można wykorzystać do stworzenia bardziej wyszukanego chleba świątecznego ( Pan de Pascua) , dodając asortyment kandyzowanych owoców, suszonych owoców namoczonych w rumie i orzechach oraz kształtując ciasto w wysoki okrągły bochenek, taki jak panetón .
Co będziesz potrzebował
- 6 1/2 szklanki mąki chlebowej
- 2 szklanki ciepłego mleka
- 1 1/2 łyżki aktywnych suchych drożdży
- 2 jajka
- 8 łyżek masła (zmiękczonego)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki soli
- Do toppingu:
- 1 jajko
- 2 łyżki masła (stopione)
- 1/4 szklanki cukru
Jak to zrobić
- Umieść ciepłe (ale nie za gorące) mleko w misce stojącego miksera. Posyp drożdże nad mlekiem i odstaw miksturę na 5 minut, aż drożdże będą musujące. (Uwaga: Jeśli uda Ci się znaleźć świeże drożdże z ciasta (łatwiej dostępne w Ameryce Południowej niż w USA), użyj około 2 uncji ciasta drożdżowego zamiast suchych drożdży - dodaje to autentycznego smaku drożdżowego do tych zwojów).
- Dodaj cukier, 2 szklanki mąki, 2 jajka, masło (pokrój na małe kawałki) i sól. Użyj zagniatarki do ciasta, aby zagnieść mieszankę, aż wszystko będzie dobrze wymieszane. Dodaj pozostałą mąkę stopniowo, 1/2 filiżanki na raz. Zagnieść, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i rozciągliwe, dodając nieco więcej lub nieco mniej mąki, w razie potrzeby.
- Umieść ciasto w dużej, lekko naoliwionej misce i pozostaw je w ciepłym miejscu, aż podwoi się, około 1 1/2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Podzielić ciasto na około 30 sztuk. Każdy kawałek powinien być wielkości piłki golfowej (około 2 uncji każdego). Obróć każdy kawałek ciasta w gładką kulkę. Umieścić kulki ciasta około 1 cal od siebie na dużej blasze z masłem do pieczenia (lub 2 mniejszych blach do pieczenia).
- Lekko ubij jajko, a następnie przetrzyj wierzchołki bułek ubitym jajkiem.
- Pozwól bułkom urosnąć w ciepłym miejscu, aż będą prawie dwukrotnie większe, około 30 minut.
- Piec bułeczki, aż będą średnio brązowo-brązowe na wierzchu, około 30-40 minut. Posmaruj wierzchołki bułek roztopionym masłem, gdy tylko wyjdą z piekarnika, a następnie posyp je cukrem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 85 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 33 mg |
| Sód | 179 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |