Nazywane również potstickers , chińskie smażone na patelni pierogi są smażone, a następnie gotowane na parze w wodzie. Ten dwustopniowy proces gotowania nadaje pierożkom chrupiące dno, miękki wierzch i soczyste nadzienie.
Pożywna kapusta bok choy i napa dodaje kolor, konsystencję i smak do tego łatwego do przyrządzenia smażonego na patelni przepisu na pierogi.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki bok choy liści (drobno posiekane)
- 1/2 szklanki kapusty napa (drobno posiekane)
- 1/4 szklanki zielonej cebuli (drobno posiekane)
- 1/4 szklanki
- kasztany wodne (posiekane)
- 1 funt mielonej wieprzowiny
- 1 łyżeczka
- lekki sos sojowy
- 1 łyżeczka
- ciemny sos sojowy
- 2 łyżeczki chińskiego wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1 łyżeczka azjatyckiego oleju sezamowego
- odrobina
- biały pieprz
- 1 opakowanie wonton (lub opakowanie gyoza, około 48 owijaczy)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej zmieszana z 2 łyżkami wody (lub 1 lekko ubita białko jaja)
- 1 szklanka wody (lub w razie potrzeby)
Jak to zrobić
- Połącz pierwsze 10 składników w dużej misce, używając palców, aby wymieszać wszystko razem. (Uwaga: Jeśli przygotowujesz napełnianie z wyprzedzeniem, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce, aż będą gotowe do użycia).
- Napełnij każdą owijkę czubatą łyżeczką nadzienia wieprzowego. Dodaj nadzienie w środku opakowania potsticker, za pomocą palca, aby rozłożyć go na boki. Pamiętaj, aby nie przepełniać ani nie rozrzucać nadzienia zbyt blisko krawędzi owijki.
- Aby złożyć kluskę, zwilżyć krawędzie owijki białkiem jaja lub mieszaniną wody i skrobi kukurydzianej (ułatwia to pieczenie). Delikatnie podnieś brzegi nawilżonej owijki nad nadzieniem. Zaciśnij krawędzie owijki i ściśnij, aby uszczelnić. (Przykryj pozostałe folie wilgotną ściereczką, aby nie wyschły podczas napełniania i składania pierogów.)
- Podgrzej patelnię wok lub patyczkę na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Dodaj 10 - 12 potstickers i gotuj przez 2 do 3 minut, aż dno będzie rumiane. Dodaj 1/3 szklanki wody, przykryj i gotuj pierogi, aż płyn zostanie wchłonięty (około 5 minut). Usuń i ugotuj pozostałą część pierogów. Podawaj sam, z knedlowanym sosem , gorącym chili lub sosem sojowym połączonym ze świeżo posiekanym imbirem lub kilkoma kroplami azjatyckiego oleju sezamowego.