Jako produkt spożywczy uważam, że squash jest niedoceniany! Możemy jeść razowe ciasto z dyni raz na rok, a może zupa z dyni piżmowej, ale co z resztą rodziny squasha? Acorn squash sprawia, że taka wspaniała zupa!
Ta wegetariańska i wegańska zupa jest po prostu odrobinę kremowa z odrobiną mleka sojowego. Jeśli wolisz bardziej kremową zupę, użyj mleka sojowego zamiast mleka sojowego. Zawsze lubię też drożdże odżywcze w zupie z dyni. Jeśli nie jesteś weganinem, możesz spróbować kawałka pokruszonego sera lub cieszyć się nim tak, jak jest.
Co będziesz potrzebował
- 2 żołądź squash
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub margaryny wegańskiej)
- 1 mała cebula (posiekana)
- 4 ząbki czosnku (mielonego)
- 4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki kminku
- 1 1/2 szklanki mleka sojowego
- Sól i pieprz do smaku)
Jak to zrobić
- Gotuj squash z żołędzi , albo w piekarniku, albo w kuchence mikrofalowej.
- W dużej zupie lub bulionie, smaż czosnek i cebulę w wegańskiej margarynie lub oliwie z oliwek, aż będą miękkie, około 5 minut.
- Zmniejsz temperaturę i dodaj ugotowany, żołędziowy squash, mieszając, aby lekko ułożyć. Podgrzewaj przez 3-4 minuty, uważając, aby nie dopuścić do zapalenia się kabaczki.
- Dodać bulion warzywny, gałkę muszkatołową i kminek, przykryć i podgrzewać przez 10-12 minut.
- Zamieszaj w mleku sojowym. Używając blendera zanurzeniowego lub pracując partiami, starannie wymieszaj zupę, aż będzie gładka i kremowa. Wróć do garnka, aby podgrzać i doprawić hojnie solą i pieprzem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 162 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 880 mg |
| Węglowodany | 24 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |