To jest wersja klasycznego francuskiego dania, wołowina Bourguignon. Wołowina jest gotowana z suchym czerwonym winem, świeżymi grzybami, całymi małymi cebulkami i marchewką. Wino jest ważną cechą tego dania, więc wybierz dobrą jakość czerwonego.
Gulasz wolno się gotuje, aż wołowina jest bardzo delikatna. Przepis wzywa do kluski, ale tłuczone ziemniaki lub ryż również byłyby doskonałe.
Podawaj smaczną duszoną burgundę i kluski z rzucaną sałatą na bajeczny posiłek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 do 1 1/4 funta chudego mięsa wołowego (lub chudego chuck)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 szklanki marchwi (w plastrach)
- 1/2 szklanki czerwonego wina (suche, takie jak Pinot Noir lub Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 8 uncji grzybów (w plasterkach, około 2 filiżanek)
- 1 ząbek czosnkowy (mielony)
- 1 słoik / 14 do 16 uncji) cebuli (całe, odsączone lub około 1 1/2 szklanki zamrożonej całej cebuli)
- 12 uncji makaronu jajecznego (niegotowane)
- Udekorować: świeżą posiekaną pietruszką
Jak to zrobić
- Połącz mąkę, sól i pieprz w płytkiej misce.
- Pokrój wołowinę na mniejsze kawałki; bagruj w zaprawionej mące, dokładnie pokrywając wszystkie strony. Masło i olej wmieszaj w holenderskim piekarniku na średnio wysoką temperaturę. Dodaj połowę wołowiny i gotuj, obracając i mieszając, aż mięso zrumieni się ze wszystkich stron. Powtórzyć z pozostałą wołowiną.
- Zwróć całe mięso do holenderskiego piekarnika; dodać marchew, wino, bulion, grzyby i czosnek. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło do niskiego. Przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 1 1/2 do 2 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
- Dodaj cebulę i kontynuuj gotowanie do czasu ogrzania.
- Ugotuj makaron jajeczny zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; dobrze odcedź.
- Aby podać, ułóż mieszankę mięsną i warzywną na kluskach na dużym talerzu lub w pojedynczych płytkich misach. Udekoruj świeżą posiekaną natką pietruszki.
Porady i wariacje ekspertów
Niektóre dobre czerwone wytrawne wina, które możesz wybrać to cabernet sauvignon, merlot, pinot noir i shiraz lub syrah.
Możesz podawać wołowinę z ryżem lub puree zamiast z makaronem
Komentarze czytelnika
"Chociaż to wymaga czasu, aby je zebrać i upiec, to zdecydowanie warto!" To było najlepsze i było pełne, po prostu użyłem czerwonego wina Cabernet, ponieważ to było to, co miałem pod ręką. Z pewnością zrobię to ponownie. " Gruzja
Może ci się spodobać również
Gulasz z wołowiny i czerwonego wina
Gulasz z wołowiny domowej roboty mamy
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 858 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 122 mg |
| Sód | 1 792 mg |
| Węglowodany | 93 g |
| Błonnik pokarmowy | 8 g |
| Białko | 52 g |