Status koszerności: Dairy or Pareve, Koszerna na Pesach
Kulinarne Lox, Eggs i Onion są kwintesencją ulubionego żydowskiego delikatesu, a Matzo Brei (znany także jako smażona maca) to klasyczne śniadanie z okazji paschy aszkenazyjskiej. Ta pierwsza jest zdecydowanie pikantna, ta ostatnia - jako odpowiedź Pesach na francuskie tosty - jest zwykle podawana na słodko z dżemem lub cukrem cynamonowym. Ale pomiń cukier i poślub dwa, a otrzymasz niesamowicie przyrządzone na brunch danie, które spełni wszystkie twoje sny z okazji Paschy (a potem trochę).
Wskazówka do przepisu: Karmienie tłumu? Przepis jest łatwo rozmnażany, ale prawdopodobnie będziesz musiał usmażyć się w partiach. Rozgrzej piekarnik do 200 ° Fahrenheita. Po zakończeniu smażenia każdej porcji matzo brei, przenieś ją na talerz do pieczenia piekarnika lub arkusz do pieczenia wyłożony pergaminem i umieść w piekarniku, aby się rozgrzać. Jeśli czujesz się pewnie przy jednoczesnym używaniu dwóch patelni, możesz jednocześnie smażyć kilka partii i zmniejszyć czas gotowania.
Czy wiedziałeś? Terminy "lox" i "wędzony łosoś" są często używane zamiennie, ale nie są tym samym. Jedwabista konsystencja to solanka i peklowany łososiowy brzuch. Ponieważ nie jest wędzony, jest bliższym kuzynem niż gravlaxem niż Nova Lox, innym żydowskim trybem gotowości delikatesów, który jest wędzony na zimno po ugotowaniu. Zmieszany? Bez obaw - możesz użyć jednego z powyższych w tym przepisie. W rzeczywistości można nawet użyć gorącego wędzonego łososia , który ma suchszą teksturę, ale ma wspaniały dymny smak.
Co będziesz potrzebował
- 3 arkusze matzo
- 6 dużych jaj
- 4 uncje (1/4 funta) łososia lub lox (grubo posiekane)
- 3 łyżki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mała cebula (przycięta, obrana i
- cienko pokrojony )
- 1 łyżka niesolonego masła (lub oliwy z oliwek przy przygotowywaniu danie)
- 1 szklanka rukoli lub szpinaku dla dzieci (spłukana i poklepana na sucho)
- 1/4 funta (4 uncje) wędzonego łososia lub lox, z grubsza posiekany
- Opcjonalnie: kapary
- Opcjonalnie: kwaśna śmietana
Jak to zrobić
1. Rozdziel matę na kawałki od 1 1/2 cala do 2 cali i umieść w dużej durszlak. Opłucz matzo pod letnią bieżącą wodą przez 20 do 30 sekund lub wystarczająco długo, aby zaczął mięknąć, ale nie robi się mdlawy. Odłożyć na bok.
2. W dużej misce ubij jajka. Wymieszać matzo i 3/4 posiekanego łososia lub wędzonego łososia, odkładając na bok resztę ryb do dekoracji. Pozwól, aby mieszanina mączki z jajkiem odpoczęła, podczas gdy cebulka zostanie ostudzona.
3. W dużej, głębokiej patelni ustawionej na średnio-wysokim ogniu rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodać cebulę i smażyć, aż będzie miękka, półprzezroczysta i zacznie przybierać brązowe plamy, około 5 do 7 minut.
4. Dodaj masło (lub dodatkową oliwę z oliwek) i mieszaj, aż się rozpuści. Wlać mieszaninę matzo-jaj do miski, w razie potrzeby pracując partiami i pozostawić w spokoju przez około 1-2 minuty lub aż mieszanina zacznie się nagrzewać. Rozprowadź dziecko równomiernie na matzo i gotuj jeszcze przez około 30 sekund.
5. Za pomocą szpatułki przełóż masę na duże kawałki i zacznij je obracać, aby gotować po drugiej stronie. Nadal gotuj, często mieszaj i obracaj, aż jajko się ugotuje, zielenie się zwiędnie, a matzo staje się chrupiące i brązowe w miejscach.
6. Przenieś matzo brei na talerz. Udekoruj zarezerwowanym łososiem lub wędzonym łososiem i posyp je kaparami, jeśli chcesz. Podaj z kwaśną śmietaną na boku, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 381 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Sód | 149 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 23 g |