Genialna w kolorze i smaku, kremowa wersja bez mleka jest cudowna z kromką chleba pełnoziarnistego na lekki lunch lub jako pierwsze danie na przyjęciu. Ten przepis sprawdza się doskonale w miesiącach zimowych, kiedy świeże pomidory są drogie lub trudne do znalezienia.
Służy 4
Co będziesz potrzebował
- 1 ½ litra bulionu warzywnego lub wody
- 1 średniej wielkości cebula, drobno posiekana
- 1 duży ziemniak Yukon, pokrojony w cienkie plasterki i posiekany
- 1 łodyga selera, drobno posiekana
- 1 duża marchewka, drobno posiekana
- 1 12 oz. mogą
- pokrojone w kostkę pomidory , bez dodatku soli
- 16 uncji. czy pasta pomidorowa
- 1 szklanka niesłodzonego zwykłego jogurtu sojowego (np. Wild Wood)
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
1. Doprowadzić bulion warzywny lub wodę do wrzenia w 3-kwartowym lub większym naczyniu, dodając cebulę, ziemniaki, seler i marchew. Gotuj, aż warzywa będą miękkie, około 10 minut.
2. Zmniejsz ciepło do średniego-niskiego. Dodaj puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów i pasty pomidorowej, mieszając do połączenia, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Wyłącz ogrzewanie. Ostrożnie, jeden kubek na raz, puree mieszankę w mikserze lub robot kuchenny, aż zupa jest spójna.
4. Dodaj płyn do garnka i wymieszaj jogurt sojowy, sól i pieprz. Ogrzewać do pożądanej temperatury i konsystencji. Podawaj na gorąco, doprawiaj odrobiną jogurtu sojowego lub świeżymi ziołami, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 257 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sód | 711 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 12 g |