Nic nie jest takim ucztą jak ciepłe bułeczki cynamonowe na gorąco z pieca i chociaż te bezduszarowe, bezmianowe rozkosze wcale nie są "zdrowe", to są one co najmniej znacznie niższe w cholesterolu i tłuszczach nasyconych niż tradycyjne odmiany masła i jaj.
Wolę używać tego bezmlodowego Vanilla Icing do polewania ciepłymi bułeczkami z cynamonem, ale możesz je zamrażać bez względu na oblodzenie bez mlecznych produktów!
Co będziesz potrzebował
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki plus 1 łyżka ciepłej wody
- 1/2 szklanki (1 sztyft) bezmleczna margaryna sojowa, zmiękczona
- 1/2 szklanki białego granulowanego cukru organicznego
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1 1/4 szklanki ciepłej
- mleko migdałowe, mleko sojowe lub mleko ryżowe
- 1/4 szklanki proszku Egg Replacer zmieszanego z 1/4 szklanki ciepłej wody
- 5- 5 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 szklanki ciemnobrązowego cukru, pakowane
- 2 łyżki cynamonu
- 3 łyżki margaryny sojowej, roztopione
- Opcjonalnie: rodzynki, orzechy, kawałki czekolady lub inne suszone owoce
- Lukier bez mleczarstwa
Jak to zrobić
- W małej misce delikatnie wymieszaj drożdże z ciepłą wodą i pozostaw do spierzchnięcia, około 5 minut. Tymczasem, w średniej wielkości misce za pomocą elektrycznego miksera ręcznego, śmietankę bezmleczną margarynę sojową i cukier do puszystej, około 3 minut. Dodaj sól, dudniąc, aż się włączy. Dodaj ciepłe mleko migdałowe (lub inną alternatywę mleka bez mleka) i mieszankę Egg Replacer i uderzaj aż do połączenia. Ustaw mikser ręczny na ustawienie niskiej prędkości i dodaj mieszaninę drożdży. Po połączeniu należy dodać mąkę, 1 szklankę na raz, aż ciasto będzie miękkie, ale nie lepkie.
- Obróć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie elastyczne. Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę luźnym naczyniem lub plastikową folią i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 1½ godziny. (PORADA BAKERS: lubię ustawiać miskę na małym żaroodpornym naczyniu z gorącą wodą, aby pomóc w zabezpieczeniu mojego ciasta.) Sama miska nie powinna być gorąca, więc lubię podgrzać wodę w czajniku do gotowania na parze, zalać około 1-2 kubkami wody w głębokim, ale wąskim naczyniu, i postaw moją miskę na wierzchu).
- Tymczasem w małej misce wymieszaj ciemny brązowy cukier i cynamon. Smar (z bezmleczną margaryną sojową) lub oliwa z potrawką o wymiarach 9 "x 13". Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wytnij ciasto. Obróć ciasto na suchą powierzchnię i wywałkuj ciasto na 12-calowy kwadrat. Posmarować stopioną margaryną z soi, a następnie posypać mieszaniną cynamonu z cukrem, a następnie rodzynkami, orzechami lub innymi pożądanymi dodatkami. Ostrożnie, za pomocą rąk, zwiń ciasto w dziennik. Zsuń krawędzie w celu uszczelnienia. Za pomocą ostrego noża pokrój dziennik na 8-12 równych części. Ułóż kawałki w przygotowanym naczyniu i pozostaw rolki do spoczynku aż do dwukrotnego rozmiaru, około 1 godziny.
- Piec bułki w nagrzanym piekarniku przez około 18-22 minut, aż do złocistobrązowego. (Wykałaczka włożona w środek jednej z rolek powinna wyjść czysta, kiedy są gotowe do wyjścia.) Ustaw rolki na stojaku chłodzącym druty, aby lekko się ochłodziły przed oblodzeniem bez luk mleczarskich . Podawaj ciepło.