Pieczona zupa czosnkowa jest zazwyczaj podawana z serem, ale ta wegańska zupa omija ser i oferuje w zamian dodatkowy aromat. Przepis łączy w sobie dwa z moich ulubionych składników: czosnek i cytrynę. Z uwagi na pieczony czosnek potrzeba trochę czasu, ale jest to warte wysiłku. Zupy cytrynowe mają lekkość i jasność, jakich brakuje w niektórych pikantnych zupach. Ten wegański przepis na zupę łączy smak czosnku z cytryną, zapewniając świeży smak.
Zastępstwa składników i porady kulinarne
Biorąc pod uwagę dodatek cytryny, ta zupa jest równie dobra na letnie posiłki jak w zimie. Aby przyspieszyć odżywianie, dodaj do receptury przygotowaną soczewicę, komosy ryżowej lub ciecierzycy.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża głowa
- czosnek
- 2 łyżki oliwy z oliwek (plus więcej do mżawki na ząbkach czosnku)
- 2 szklanki żółtej cebuli (posiekane)
- 1 łyżka natki pietruszki (płaski liść, drobno posiekany)
- 1/2 łyżki stołowej
- tymianek (świeży, drobno posiekany)
- 15 ząbków czosnku (obrane)
- 4 szklanki bulionu warzywnego (nisko sodowy, podzielony)
- 2 łyżki soku z cytryny (świeże)
- 1/2 szklanki mleka sojowego (najlepiej odmiana schłodzona)
- 3/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
- czarny pieprz do smaku
- Udekorować: świeży posiekany parlsey
- Udekorować: skórkę z cytryny
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350F. Pokrop czosnkową łopatkę oliwą z oliwek, owinąć folią i wstawić do piekarnika na 1 godzinę lub do momentu, aż lekko złocisty i bardzo miękki i pachnący. Pozwól czosnkowi ostygnąć, aż będzie można go zetrzeć. Za pomocą palców delikatnie wyciśnij goździki, aby wypchnąć je ze skóry do miski i odłóż na bok. Odrzuć skórki.
- W średniej wielkości doniczce lub rondlu z gęstym dnem podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, pietruszkę i tymianek i gotuj, aż cebula się po prostu zmięknie, około 3 minut. Dodaj świeży i pieczony czosnek i gotuj, często mieszając, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 3-4 minuty dłużej. Dodaj bulion warzywny i sok z cytryny, zmniejsz ciepło i pozwól zupie gotować, przykryć, przez 35-40 minut lub aż czosnek będzie bardzo miękki.
- Pracując 1-2 kubki na raz, przetwarzaj zupę w blenderze, przenosząc zupę do innej miski lub rondla. (Uwaga: uważaj, aby nie przygniatać blendera, nigdy nie wypełniaj blendera gorącym płynem więcej niż do połowy i upewnij się, że pokrywka jest bezpiecznie zabezpieczona przed przetwarzaniem). Przenieś puree zupy do rondla, dodaj bezmleczną soję mleko i sól, i przywrócić mieszaninę do gotować na wolnym ogniu. (Nie doprowadzaj do wrzenia.)
- Dodaj dodatkową sól i pieprz do smaku, udekoruj świeżą pietruszką i skórką z cytryny i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 242 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 939 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 11 g |