3 proste kroki do pływającego likieru jak profesjonalista
Barmani używają techniki zwanej "pływającą" do tworzenia warstwowych koktajli i ujęć. Jest bardzo łatwy do nauczenia i każdy może to zrobić, wystarczy kilka ćwiczeń i kilka wskazówek, aby zacząć.
Teoria za warstwowymi napojami
Napoje warstwowe są popularne od ponad wieku. Zaczęło się od wielowarstwowego napoju deserowego o nazwie Pousse-Cafe. Mogą mieć pięć lub więcej kolorowych i aromatycznych likierów ułożonych w szklankę.
Podczas gdy te wypadły z łaski, technika pływająca jest nadal szeroko stosowana przez barmanów.
Dzisiaj najczęściej pływa w:
- Utwórz warstwowe ujęcia .
- Napij się napoju z kolorowym akcentem, takim jak czerwone wino lub śmietana.
- Stwórz wrażenie smaku podczas picia, na przykład nakładając na siebie dwa rodzaje piwa .
- Bądź w stanie rozpalić płonącego napoju za pomocą rumu odpornego na nadmierną temperaturę .
Jak widać, technika jest łatwa. Sztuką jest nakładanie składników na warstwy według ich ciężaru właściwego . Oznacza to, że dolny składnik napoju musi być cięższy niż górne warstwy. Im większa różnica gęstości między dwiema warstwami, tym lepsza separacja, jaką otrzymasz w warstwach.
Ciekawostka: Grenadyna jest jednym z najcięższych płynów używanych w barze i prawie zawsze opada na dno szklanki, nawet gdy jest to ostatni składnik nalany. Gęstość Grenadine sprawia, że napoje takie jak tequila sunrise i firefly są tak fajne, aby je zobaczyć.
Jak napełniać się alkoholem w napoju
Pływający alkohol lub jakikolwiek płynny składnik nie jest trudny i jest to doskonała technika barmańska do nauki. Nie spiesz się i zwróć uwagę na to, jak to jest, gdy dostajesz idealną warstwę, a następnie spróbuj powtórzyć. Może to zająć kilka drinków, ale błędy są równie przyjemne do picia.
- Rozpocznij od najcięższych składników w dolnej części szklanki.
- W przypadku ujęć warstwowych, takich jak B-52 , byłaby to Kahlua. Baileys jest następny, a Grand Marnier ostatni.
- W przypadku drinków mieszanych z alkoholem buduj napój zgodnie z zaleceniami przepisu. Na przykład, wymieszaj wódkę, sok pomarańczowy i lód Harveya Wallbangera, zanim uniesiesz Galliano na wierzchu.
- Trzymaj barspoon do góry nogami nad napojem. Chociaż można użyć dowolnej łyżki, miska łyżki jest cieńsza niż średnia łyżka. Powinien pasować do większości okularów, w tym do okularów. Długa rączka pomaga również zachować równowagę i utrzymuje dłoń w równowadze.
- Powoli wlej alkohol na grzbiet łyżki i na wierzch napoju. Przesuń łyżeczkę, gdy kieliszek się wypełni.
- Działa to, ponieważ łyżka spowalnia proces nalewania i rozprasza najwyższą ciecz, zapobiegając ich wzajemnemu wymieszaniu. Jeśli twoje warstwy wydają się mieszać ze sobą, daj im minutę. Gdy turbulencja ustali się, twoje warstwy powinny stać się bardziej zdefiniowane.
- Jeśli twój przepis wymaga wielu warstw, po prostu powtórz kroki 2 i 3.
Kilka wskazówek dotyczących nakładania napojów
Praktyka naprawdę jest najlepszym sposobem, aby poczuć tworzenie czystych warstw. Na początku może to stanowić wyzwanie, ale z czasem staje się łatwiejsze.
Na początek wypróbuj kilka prostych warstwowych koktajli, takich jak kawa po irlandzku lub biały rosyjski . Oba używają kremowego pływaka, który jest jednym z najłatwiejszych składników do pracy.
- Aby zachować efekt warstwowania, nie należy mieszać napoju.
- Schłodzone szkło często działa najlepiej. Ponadto, jeśli twój napój nie zawiera lodu, najlepiej wyluzować składniki przed nalaniem.
- Układ wyrzucania prędkości może być również pomocny w spowalnianiu zalewania. Jest to szczególnie ważne, jeśli twoja butelka na alkohol jest pełna i ciężka.
- Niektórzy barmani umieszczają czubek łyżki tuż pod pierwszą warstwą, dzięki czemu płyn pozostaje na wierzchu. W zależności od techniki może ci to również pomóc.
- Warstwowanie można również wykonać za pomocą strzykawki, która jest bezpieczna dla żywności . Nie wygląda tak profesjonalnie (lub fajnie), ale jest łatwiejsze. Wybierz jeden z większym otworem.