Ten przepis na węgierską zupę gulaszową lub gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) jest na tyle obfite, że można go zjeść jako danie główne z chlebem żytnim .
Ta zupa korzysta z długiego, powolnego gotowania i jest właściwie gulaszem, którym jest gulasz, do którego dodano więcej płynu. Tradycyjne gulyas leves składa się z wołowiny lub cielęciny.
Jeśli lubisz obfite zupy, możesz skosztować tych gorących receptur zupy w Europie Wschodniej .
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie cebule (drobno posiekane)
- 2 łyżki tłuszczu bekonowego (lub oleju roślinnego)
- 3 funty pieczonego chleba wołowego (tłuszcz usunięty i pokrojony w kostkę)
- 1 łyżka słodkiej węgierskiej papryki
- 4 marchewki (obrane i pokrojone na 1/2 cala)
- 2 korzenie pietruszki (obrane i pokrojone w rundy 1/2 cala)
- 1 mała natka pietruszki (wiązana sznurkiem mięsnym)
- Opcjonalnie: 4 średnie ziemniaki (obrane i pokrojone na kawałki 1/2 cala)
- 1 łyżeczka przyprawy do Vegety
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki kminku
- 2 węgierskie papryczki woskowe (lub papryczki woskowe bananowe, posiane i pokrojone na kawałki 1/2 cala)
- Szczypta gorącej węgierskiej papryki
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
- W dużym garnku do zupy lub holenderskim piecu, podsmażyć cebulę w tłuszczu z boczku lub oleju roślinnego na średnio-niskim ogniu, często mieszając, aż będzie półprzezroczysta. Zajmie to 10 do 15 minut. Nie pozwól cebuli brązowej. Sól cebulę lekko, aby pomóc zmiękczyć je. Dodaj niewielką ilość wody, jeśli to konieczne, aby nie przykleiły się do patelni.
- Odwrócić ciepło do wysokiej wysokości i dodać kostki mięsne i ciągle mieszać przez około 3 minuty lub do momentu, aż mięso zostanie przypieczone ze wszystkich stron.
- Dodaj wodę, aby pokryć cal i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie, dodając w razie potrzeby wodę, aby utrzymać ją powyżej poziomu mięsa. Może to potrwać do 2 godzin.
- Dodaj słodką paprykę, marchewkę, korzenie pietruszki, pęczek pietruszki , opcjonalne ziemniaki, Vegetę, opcjonalne nasiona kminku, paprykę woskową bananową i gorącą paprykę.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do gotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadają się. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę, aby zachować konsystencję zupy. Dodaj sól do smaku.
- Podawaj węgierskie pierogi csipetke lub nokedli . Możesz również cieszyć się serwowaniem tej zupy z nadzieniem chlebem żytnim lub ziemniaczanym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 512 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 28 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 147 mg |
| Sód | 199 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 48 g |