Ten kurczak z karczochami jest łatwym do ugotowania posiłkiem na patelni i jest wspaniały na gorącym ugotowanym makaronie lub ryżu. Lekki sos składa się z pomidorów, bulionu z kurczaka i białego wina.
Danie jest uniwersalne. Można go przygotować z pomidorami lub bez, lub dodać odrobinę śmietany do kremowego sosu. Pory nie są tak powszechnie używane w USA w porównaniu do innych krajów, więc mogą być drogie. Zapraszam do pominięcia porów lub zastąpienia ich małą, cienką plasterkami słodkiej cebuli lub szalotki.
Co będziesz potrzebował
- 4 połówki piersi bez kości
- 3 łyżki masła
- 3 por (biała część, oczyszczona i cienko pokrojona)
- 1/2 czerwonej papryki (cienkie plasterki)
- 8 uncji pokrojonych w plasterki pieczarek
- 1
- ząbek czosnkowy, mielony
- 1 miarka z kurczaka w puszce (niskosodowy lub niesolony)
- 1/2 szklanki suchego białego wina
- 1 (14,5 uncji) może pokroić pomidory
- 1 (15 uncji) może karczochy (ćwiartowane, odsączone, nie marynowane)
- 1 (4 uncje) może kroić dojrzałe oliwki (odsączone)
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- Opcjonalny dodatek: ser parmezan
Jak to zrobić
- Roztop masło na dużej patelni na średnim i małym ogniu. Dodaj pory; gotować, aż będą miękkie, często mieszając. Dodaj piersi z kurczaka i gotuj przez 5 minut, często mieszając.
- Dodaj grzyby i gotuj przez około 3 minuty dłużej. Dodaj paski papryki i czosnek i gotuj przez 1 minutę dłużej.
- Dodaj bulion z kurczaka i wino i doprowadzaj do wrzenia. Zmniejszyć ciepło do średniej i gotować przez 7 do 10 minut, lub do zmniejszenia o około połowę.
- Dodaj pomidory, karczochy, oliwki i bazylię; doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu. Smakuj i doprawiaj koszerną solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, do smaku.
- Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez minutę lub dwie dłużej lub do czasu podgrzania.
- Podawaj z makaronem lub ryżem i posyp je serami parmezanu, jeśli chcesz.
Wskazówki
- Kawałki piasku mogą chować się między warstwami porów, więc upewnij się, że są dokładnie oczyszczone. Odciąć zielony i główny koniec. Pokrój por-biały i jasnozielony na pół na długość i spłucz pod bieżącą zimną wodą, jednocześnie delikatnie oddzielając warstwy palcami.
- Jeśli piersi z kurczaka są dość grube, uderzaj je na równą grubość lub pokrój w pół poziomo, aby otrzymać kotlety.