Podobnie jak wiele innych wolno gotowanych potraw , ten gulasz babi ketjap z byłej holenderskiej kolonii Indonezji nie będzie wygrywać żadnych nagród kosmetycznych, ale to nadrabia to w smaku. Nie pozwól, aby czas gotowania cię przestraszył - ten przepis nie może być łatwiejszy. Slow nie musi oznaczać trudności, to po prostu kwestia puli, wykonująca całą pracę za ciebie.
Co będziesz potrzebował
- 2 cebule (drobno posiekane)
- 4 łyżki. olej
- 1 kg wieprzowiny (można użyć prawie dowolnego kawałka wieprzowiny, pokroić w kawałki wielkości kęsa)
- 1 łyżeczka. kolendra (ziemia)
- 1 łyżeczka. imbir (ziemia)
- 1 łyżeczka. kminek (ziemia)
- 1 ząbek czosnku
- 2/3 szklanki / 70 g. koncentrat pomidorowy
- 3 łyżki. ketjap manis (gęsty, słodzony sos sojowy z Indonezji)
- 1 łyżka. ocet winny
- Sól i czarny pieprz do smaku
- 1 pęczek świeżej kolendry
- 1 szklanka orzeszków ziemnych (niesolone)
- 1/4 szklanki kokosa (przesuszony)
- 1 ogórek
- 1 chile
- 2 łyżki stołowe. olej
- 1 łyżka. ocet winny
- szczypta cukru
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Opcjonalnie: 1 szklanka białego ryżu (gotowane zgodnie z instrukcją opakowania)
- Udekoruj: sambal (lub inna pasta chili)
Jak to zrobić
- W holenderskim piekarniku usmażyć cebulę w oleju. Włącz podgrzewanie, dodaj mięso i brąz na wszystkie strony. Teraz nieco zmniejsz temperaturę i dodaj aromatyczne składniki oraz czosnek. Wymieszać pastę pomidorową, ketjapis i ocet.
- Przykryj odpowiednią ilością wody, aby przykryć mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 3 lub 4 godziny na małym ogniu. Sos znacznie się zagęszcza. Smakuj i dopraw solą i pieprzem. Posiekajcie liście kolendry i sypcie się obficie tuż przed podaniem.
- Na suchej patelni opiekaj orzeszki ziemne. Zrobione są, gdy opary orzecha trafią w twój nos. Dodaj orzech kokosowy i smażyć na złoty kolor. Usuń z patelni i podawaj w małych miseczkach.
- Zmniejsz długość ogórka. Wycinaj nasiona za pomocą łyżeczki do herbaty. Odrzuć nasiona. Teraz pokrój ogórek w cienkie plasterki półksiężyca. Umieść plasterki w misce. Pokrój chile na pół, usuń nasiona i posiekaj bardzo drobno. Dodaj ogórek. Teraz ułóż sos sałatkowy, dodając w misce olej, ocet i szczyptę cukru, soli i pieprzu. Uprząść sos sałatkowy na sałatce z ogórków. Rzuć i służ.
- Zawsze podajemy Babi Ketjap z gotowanym białym ryżem, pastą sambal, sałatką z ogórków i małymi miseczkami z orzeszków ziemnych i mieszanki orzechów kokosowych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 809 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 868 mg |
| Węglowodany | 76 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 50g |