Podczas gdy bliskowschodni chleb pita piecze się w piecu, marokański odpowiednik, batut , jest gotowany na patelni lub patelni.
Znany również jako mkhamer lub toghrift lub matlou ", ma miękką i ciągnącą się teksturę oraz, jeśli jest odpowiednio ugotowany, kieszeń podobną do pita, która idealnie nadaje się do robienia kanapek wszelkiego rodzaju. Zobacz poniżej, aby uzyskać więcej informacji na temat batutu.
Ten przepis na baton jest wykonywany przy użyciu mieszanki mąki białej, pełnoziarnistej i semoliny lub durum. Dostosuj stosunek mąki do własnych preferencji, ale unikaj używania białej mąki, ponieważ końcowy wynik będzie gumowaty.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka drożdżowa
- 3 szklanki białej mąki
- 2 szklanki semoliny (lub mąki durum)
- 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub oliwy z oliwek)
- 2 szklanki wody (ciepłej)
Jak to zrobić
- Aktywuj drożdże, łącząc je z 1/4 szklanki ciepłej wody i łyżeczką cukru. Odłóż mieszaninę na bok, aż będzie pienista, około 5 do 10 minut.
- W dużej misce połączyć mąkę, pozostały cukier i sól w misce do mieszania. Dodaj mieszaninę drożdży, olej i resztę wody i wymieszaj, aby uzyskać miękkie, łatwe w obróbce ciasto.
- Wyrabiaj ciasto w mikserze za pomocą haczyka na ciasto lub ręcznie na lekko posypanej mąką powierzchni, przez około 10 minut lub do uzyskania gładkości i elastyczności. Ciasto powinno być dość miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt kleista do pracy, dodaj trochę mąki po jednej łyżce stołowej. Jeśli ciasto wydaje się trochę sztywne, pracuj w dodatkowej wodzie, łyżce stołowej na raz.
- Podzielić ciasto na gładkie kule wielkości małych śliwek i pozwolić im odpocząć, przykryte, na lekko posypanej mąką powierzchni przez około 10 minut.
- Rozwiń każdą kulkę w cienkie kółko o grubości 1/8 cala. Ustaw rundy ciasta na czysty, suchy ręcznik i przykryj. Pozostawić do wyrośnięcia na około 1 do 1 1/2 godziny, aż światło i opuchlizna.
- Podgrzej bardzo lekko naoliwione patelnie żeliwne, patelnie lub inne patelnie bez patelni na średnim ogniu. Pozwól, aby patelnia się rozgrzała.
- Gotuj batutę partiami, obracając kilkakrotnie, aż do złotobrązowego z obu stron. Brązowienie będzie nieco nierówne, ponieważ chleb wydyma się podczas gotowania, ale to jest w porządku.
- Przenieś ugotowany baton na kosz zębaty lub kosz podszyta ręcznikiem, aby ostygł. Dobrze jest je układać, gdy są ciepłe.
- Batbout będzie świeży przez dwa dni w temperaturze pokojowej. Dobrze zamrażają i mogą być podgrzewane bezpośrednio z zamrażarki w kuchence mikrofalowej, aż do rozmrożenia. Unikaj przegrzania lub wyschną.
Więcej o Batbout
- Tradycyjnie może się wydawać, że podawane jest z grillowanymi mięsami, ale w Ramadanie często są one nadziewane tuńczykiem, gotowanym kurczakiem lub kefta , wędlinami lub innymi nadzieniami .
- Kiedy zrobi się grubszy i bez kieszeni, znajdziesz także baton zanurzony w gorącym syropie z masła i miodu, w taki sam sposób jak dla msemen lub beghrir .
- Dzieci będą zachwycone, gdy patrzysz, jak robisz baton, ponieważ pieczysz się, gdy gotuje. Zobacz, jak zrobić marokański chleb pita, jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś kąpieli.
- Zwróć uwagę, że jeśli baton jest grubszy, tak jak w przypadku serwowania z miodem, chleb może się nie podnosić. W takim przypadku nadal można go używać do kanapek, po prostu krojąc lub delikatnie podważając wnętrze, aby zrobić kieszeń.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 124 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 374 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 3 g |