Wino Madera jest smacznym, wzmocnionym białym winem, które jest produkowane na portugalskiej wyspie Madera. Położona na Oceanie Atlantyckim, około 350 mil na północny zachód od afrykańskiego wybrzeża Casablanki i położona około 500 mil od wybrzeża Portugalii, wyspa Madera produkuje jedno z najbardziej unikalnych win na świecie od co najmniej XVII wieku.
Czym jest wino Madeira?
Madera jest ufortyfikowanym białym winem, które jest dostępne w kilku różnych stylach odmian suchych / słodkich.
Istnieją cztery podstawowe szczepy winogron, które są rekrutowane, aby stworzyć najlepsze wina z Madery (Sercial, Verdelho, Bual, Malmsey). Bazowe białe wino jest wzmacniane neutralnymi moszczami winogronowymi w różnych punktach fermentacji, w zależności od poziomu słodyczy, do którego wyrabia się producent (im słodsza jest Madera, tym wcześniej fermentacji wino bazowe było wzmocnione). Madera jest wyjątkowa, ponieważ jest nie tylko ufortyfikowana, ale też utleniona i "ugotowana" (technicznie określana jako "estufagem"), co zapewnia dość niezniszczalną opcję wina. W rzeczywistości termin "maderization" odnosi się do procesu utleniania i ogrzewania wina. Madera jest zwykle bursztynowym klejnotem o karmelowym, orzechowym aromacie.
Winogrona i style wina Madeira:
- Sercial - Sercial to białe wino, które jest wykorzystywane do produkcji suchego stylu Madery. Podawaj ten styl Madery jako aperitif ze słone potrawy, migdały, orzechy włoskie, różne oliwki, zupy, które są ciężkie na bulionie i tym podobne.
- Verdelho - Verdelho to białe wino z winogron, używane do produkcji półsuchych odmian Madery. Podawaj Verdelho z bogatszymi przekąskami, takimi jak prosciutto, fantazyjne dania grzybowe lub kawior.
- Bual - Bual to białe winogrona, które tworzą półsłodkie Madery. Rozważ podanie Bual jako wina deserowego z owocowymi lub karmelowymi deserami.
- Malmsey - Malmsey to białe winogrono, które zazwyczaj rejestruje słodycze po przetworzeniu na Maderę. Malmsey Madeira jest najbogatszym, najbardziej pełnym stylem Madery i tworzy doskonałe wino deserowe na wielu frontach. Zastanów się nad połączeniem Malmsey Madery z serowarstwem, tiramisu, crème brulee lub deserami opartymi na ciemnej czekoladzie.
- Madeira - "Generyczne" oznaczenie Madery oznacza w zasadzie, że wino nie jest produkowane z jednej z czterech kluczowych szlachetnych odmian winogron. Zwykle będzie również zawierać etykietę "podpowiedź", czy można oczekiwać, że będzie słodka (doce), sucha (seco) lub gdzieś pomiędzy (meio doce - "średni słodki").
Klasyfikacja starzenia się wina Madeira:
- Najlepiej - w wieku zaledwie trzech lat.
- Rezerwa - w wieku pięciu lat.
- 10 i 15 lat - jak sama nazwa wskazuje - w wieku 10 lub 15 lat.
- Vintage - datowany na konkretny rok.
Historia wina z Madery
Madera ma fascynującą historię i jest znana z tego, że jest ulubionym winem do opiekania dla Amerykańskich Ojców Założycieli. Po pierwsze, wyspa Madera pełniła rolę znanego portu dla różnych szlaków żeglugowych do Nowego Świata. Anglia wprowadziła specyficzne ustawodawstwo ("Brytyjska ustawa o żegludze"), które ostatecznie uniemożliwiło wywóz wina (i innych towarów) do brytyjskich kolonii w Nowym Świecie, chyba że trafiło ono na brytyjski statek i pochodziło z brytyjskiego portu.
Jednak wyspa Madera została zwolniona z tego brzydkiego prawa, a Madera stała się "podstawowym" winem na statkach przeznaczonych dla amerykańskich kolonii.
Madera miała niebawem stać się jednym z ulubionych win Ojca Założyciela, aby wznieść to wspaniałe wydarzenie, takie jak Deklaracja Niepodległości, inauguracja Waszyngtonu, świętowanie ustanowienia Waszyngtonu jako stolicy państwa i tak dalej. To, co fascynuje Maderę, to fakt, że za pewną cenę można jeszcze kupić Maderę z historią sięgającą czasów kolonialnych! Znajdź w Rare Wine Co.
Producenci wina z Madery do wypróbowania
Blandy's Madeira
Henriques & Henriques
Madeira Wine Company
Vinhos Barbeito