Włoski Risotto alle Mele Apple Recipe

Jabłka są niezwykle wszechstronne w kuchni i choć najczęściej kojarzą się z wieprzowiną w pikantnych potrawach (również we Włoszech), działają całkiem przyjemnie w tym jabłkowym risotto, które z pewnością zachwyci dzieci w każdym wieku. Aby podać 4:

Co będziesz potrzebował

• 1 3/4 szklanki krótkoziarnistego ryżu (np
• Arborio lub Carnaroli)
• 1/2 funta jabłek (złoty, obrany, rdzeniowy, pokrojony na wióry)
• 1 cytryna (w proszku)
• 1 mała cebula (obrana i posiekana)
• 1/2 szklanki migdałów (obranych i posiekanych)
• 1/4 szklanki niesolonego masła
• 1/2 szklanki białego wina (wytrawnego i rozgrzanego)
• 1 kwartę bulionu mięsnego (trzymany na wolnym ogniu, działa niesolony bulion, podobnie jak bulion warzywny)
• 4 łyżki stołowe
• Parmigiano (świeżo starty)
• 2/5 szklanki / 100 ml ciężkiego kremu
• sól dla smaku
• pieprz do smaku

Jak to zrobić

1. Rozgrzej kawałek garnka z masłem orzechowym w garnku, a gdy się rozpuści i zacznie bąbelkować dodaj cebulę.
2. Gotuj, mieszając, aż cebula stanie się półprzezroczysta, a następnie dodaj ogolone jabłka i posyp je sokiem z cytryny.
3. Robiąc to, podgrzej kolejny kawałek masła w drugim naczyniu (wystarczająco dużym, aby ugotować risotto), a gdy zacznie bąbelkować, dodaj ryż i gotuj, mieszając, aż ziarna staną się półprzezroczyste.

1. Dodaj podgrzane wino (po prostu je mikrofalowuję), wymieszaj, aż wyparuje, i dodaj mieszaninę jabłek wraz z pierwszą kadzią bulionu.
2. Sprawdź przyprawę i gotuj, dopóki ryż nie osiągnie twardego, ale ciągnącego się etapu al dente , delikatnie mieszając i dodając bulion, ponieważ ryż go wchłonie.
3. W tym momencie wyłącz ogrzewanie, zamieszaj pozostałe masło i śmietanę i przykryj naczynie przez dwie minuty.
4. Rozdziel jabłkowe risotto na 4 miski, posyp je tartym serem, dobierzcie je z pieprzem i od razu podawajcie.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	684
Całkowita zawartość tłuszczu	31 g
Tłuszcz nasycony	14 g
Tłuszcz nienasycony	12 g
Cholesterol	61 mg
Sód	655 mg
Węglowodany	83 g
Błonnik pokarmowy	6 g
Białko	14 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)