Ten łatwy do wykonania przepis na marynowany imbir daje podniety środek czyszczący, który smakuje jak gari, którym podajesz sushi lub sashimi w restauracjach. Jeśli jesteś przyzwyczajony do różowych komercyjnych rzeczy, pamiętaj, że będą miały lekką, maślaną barwę.
Jeśli lubisz robić (i jeść!) Sushi i sashimi, zastąp ten słoik z komercyjnego marynowanego imbiru tą domowej wersji. Będzie smakować równie dobrze, a pominiesz kolorowanie żywności i inne wątpliwe składniki w wersji kupionej w sklepie.
Co będziesz potrzebował
- 5 uncji korzenia imbiru
- 1/2 szklanki octu ryżowego
- 3 łyżki wody
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki cukru (lub 1 łyżka stołowa plus 1 łyżeczka miodu)
Jak to zrobić
- Obrać korzeń imbiru. Uważam, że łatwiej to zrobić za pomocą ostrego noża do parowania niż za pomocą obieraczki do warzyw. Pomaga również najpierw pokroić korzeń knobby na sekcje, aby można było dostać się na wszystkie strony każdej sekcji korzenia.
- Pokrój obrany korzeń imbiru bardzo cienki. Do tej części używam obieraczki do warzyw. Aby naśladować marynowany imbir podawany w restauracjach sushi i uzyskać najlepszą teksturę, nie przecinaj ziarna korzenia (najkrótszego przekroju). Zamiast tego pracuj wzdłuż wzdłuż poszczególnych sekcji, mając na celu 1 do 2-calowe, przezroczyście cienkie plasterki.
- Pocieraj sól i plasterki imbiru razem z czystymi dłońmi. Naprawdę daj mu dobry masaż. Pozwól solonym imbirowi siedzieć w misce, przykrytym, przez 6 godzin lub na noc (kilka dodatkowych godzin nie zaszkodzi) w lodówce.
- Opłucz imbir pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.
- Ponownie używając czystych rąk, ścisnąć mocno imbir, aby uwolnić większość płynu. Wyrzuć płyn. Luźno zapakuj imbir w czystą (nie trzeba sterylizować słoika na ten przepis) 1/2-litrowy dzban konserwowy.
- Umieść ocet ryżowy, wodę, cukier lub miód w małym, niereaktywnym naczyniu. Mieszać na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Podnieś ciepło i poczekaj aż mieszanina się zagotuje. Jak najszybciej, wyłącz ogrzewanie.
- Wlać płynną solankę na imbir. Użyj tylnej łyżki do wyciśnięcia wszelkich pęcherzyków powietrza i upewnij się, że imbir jest całkowicie zanurzony w solance.
- Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce do 6 miesięcy. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej, proces należy przeprowadzać we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut (ustawić czas dla konserwowania na dużej wysokości ).
Niezależnie od tego, czy przechowujesz swój kiszony imbir w lodówce, czy nie, nie spożywaj go przez co najmniej tydzień po przygotowaniu, aby smaki miały czas na połączenie i smak. Jeśli zjesz go wcześniej, smak będzie ostry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 9 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |