Wszystko o persimmons

01 z 04

Jak zdobyć najlepsze persymony

Fuyu persimmons i perskie hachiya są najczęściej dostępnymi persymonami w Ameryce Północnej. Obydwoje pochodzą z rodzaju zwanego "owocem bogów" po grecku i obaj wchodzą w porę jesienią i są dostępni do wczesnej zimy.

Czy Fuyu czy Hachiya, szukaj persimmons, które są jasne i pulchne i czuć się ciężko dla ich wielkości. Powinny mieć błyszczącą wygląd skóry bez pęknięć i siniaków.

Przechowuj prawie dojrzałe i dojrzałe persimmony w temperaturze pokojowej. Przyspiesz się, przechowując je w papierowej torbie. Przez kilka dni można przechowywać bardzo dojrzałe persimmony w plastikowym opakowaniu w lodówce, ale dojrzałe persimmony najlepiej stosować raczej wcześniej niż później.

Poznaj różnice pomiędzy Fuyus i Hachiyas na następnych slajdach.

02 z 04

Fuyu Persimmons

Persymony Fuyu wyróżniają się "płaskimi" spodami i przysadzistym kształtem. Fuyus powinien być bardziej pomarańczowy niż żółty i najlepiej jak potrafią, gdy jest zaledwie odrobinę miękki. Dojrzeją po zerwaniu, więc kupowanie twardego Fuyusa i umożliwienie dojrzewania w domu może być dobrą strategią dla tych delikatnych owoców.

Fuyus są powszechnie spożywane na surowo, często krojone i obrane, a następnie dodawane do sałatek, takich jak sałatka z persimmon Jicama granatu. Mogą być również prażone z doskonałym skutkiem. Mają łagodny, lekko dyniowy smak.

Przygotuj Fuyus, łuszcząc je (wycinając ich wierzchołki i mocniejsze przymocowane ciało pod łodygą), krojąc i obierając. Usuń i odrzuć duże czarne nasiona, gdy je napotkasz.

03 z 04

Hachiya Persimmons

Persimmons Hachiya są wydłużone i owalne. Są cierpkie, jeśli nie są naprawdę, absolutnie, zupełnie dojrzałe. Dojrzałe Hachiyas są niewiarygodnie miękkie - i często są prawie płynne w jedwabiście gładką miazgę wewnątrz skórki. Podobnie jak persimmony Fuyu, dojrzewają raz wybrane, więc możesz pozwolić im zmiękczyć na kuchennym blacie, aż będą gotowe do użycia.

Hachiyas są uważane za "wypiekane" persimmony i są zwykle obrane i oczyszczane w pulpy, aby dodać do wypieków . Dodają one stabilną wilgoć i łagodny, przypominający dynię posmak do ciast, puddingów i innych smakołyków. W przeciwieństwie do persimmonów Fuyu, działają mniej dobrze na surowo, ponieważ muszą być tak dojrzałe, a więc super miękkie, aby być smaczne.

Są również używane do wyrobu hoshigaki, japońskich suszonych persimmonów. Są zawieszone do wyschnięcia, jak na zdjęciu.

04 z 04

Hoshigaki (suszone persimmony)

Hoshigaki są suszonymi persimmons Hachiya, które zostały powieszone do wyschnięcia, a następnie masowane w celu dostosowania ich cukrów na zewnątrz, dzięki czemu wyglądają na matowe. Są intensywnie słodkie i trochę żucia. Z powodu intensywnej pracy związanej z tworzeniem prawdziwych hoshigaki, nie tylko suszonych persimmonów, nie są one powszechnie dostępne.