Ten przepis na smażony halibut z Chanterelle Mushrooms jest idealnym daniem późnym latem w Kalifornii i na północnym zachodzie, kiedy kurki i halibut są w sezonie.
Jest to łatwe danie do przygotowania (40 minut od początku do końca) z ekskluzywnym leczeniem z dodatkiem sosu z imbirowo-kurkowego. Połącz to z wyraźnym białym winem i chrupiącym chlebem, a posiłek jest kompletny.
Nie możesz znaleźć kurków? Nie ma problemu - działa to dobrze w przypadku każdego grzyba lub dowolnej białej ryby, takiej jak walleye, flądra, labraks , dorsz, plamiak itp.
Ten przepis służy dwóm, ale można go podwoić.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt halibuta lub inna jędrna biała ryba
- a Dash Salt
- 2 łyżki oleju z pestek winogron lub canola
- 1 szklanka posiekanych świeżych kurkami lub innymi grzybami
- 2 łyżki drobno posiekanego szalotki
- 1 łyżka startej startej imbiru i sok z 1 cytryny
- 1/4 szklanki białego wina
- 2 łyżki masła
Jak to zrobić
- Słony halibut lekko i odstawić na bok w temperaturze pokojowej na 15 minut.
- Podgrzej piekarnik do "ciepłego" (około 200 stopni F), abyś mógł przygotować przygotowany halibut w piekarniku podczas przygotowywania sosu.
- Rozgrzej dużą patelnię z saute, a następnie zalej olejem z pestek winogron lub canola - oba mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymu. Pozwól olejowi rozgrzać się na średnio-wysokim ogniu, około minuty lub dwóch.
- Pokrój ryby na sucho, a następnie połóż na patelni, aby kawałki się nie dotykały.
- Nie tłoczyć się, bo nie będziesz się dobrze bawić. Jeśli używasz filetów ze skórą, najpierw odszukaj stronę mięsa, a nie skórną.
- Jeśli halibut ma więcej niż 1 cal grubości, zamień go na średni. Tak czy inaczej, gotuj przez 2-5 minut - im dłuższy czas gotowania, tym grubszy filet - i przerzuć tylko raz.
- Gotuj tylko 2-3 minuty na skórze, następnie wyjmij halibut na patelnię, stroną do skóry w górę. Lekko osol skórę i umieść w ciepłym piekarniku.
- Przygotuj sos. W tym samym garnku gotowano ryby, dodawano posiekaną szalotkę i grzyby i rzucano na nią patelnie, dodając łyżkę masła. Często trzepiąc lub mieszając, gotuj na dużym ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj imbir i skórkę z cytryny i wrzucić do połączenia. Dodaj natychmiast białe wino i zwiększ temperaturę. Zeskrobać wszystkie brązowe kawałki na patelni drewnianą łyżką. Pozwól, aby to się zagotowało, aż wino zniknie.
- Wyłącz ciepło i dodaj pozostałe 2 łyżki masła i sok z cytryny. Wiruj, aby połączyć.
- Podawaj sos pod halibutem, stroną ze skórą do góry.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 532 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 167 mg |
| Sód | 435 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 53 g |