Łagodna cebula z właściwościami czosnku
Członek rodziny cebuli, szalotka faktycznie smakuje jak cebula, a czosnek ma słodkie, łagodne dziecko. Często szalony z szalotkami, szalotka jest zupełnie inna. Szalotka jest żarówką o podłużnym kształcie z papierową skórą w kolorze miedzi. Pod spodem znajduje się zabarwione na purpurowo mięso podzielone na czosnkowe goździki, co jest idealne, gdy przepis wymaga tylko niewielkiej ilości cebuli lub szalotki - możesz oderwać jedno ząbek i zatrzymać resztę na później.
Wyrabiana we francuskiej kuchni szalotka może zyskać reputację fantazyjnego aromatu, ale jest łatwo dostępna, łatwa w użyciu i smaczna w różnych przepisach.
Porady kulinarne Shallot
- Aby przygotować się do gotowania, odetnij końce szalotki i oderwij skórkę. Następnie oddzielić goździki i posiekać drobno, bardziej drobno niż cebulę.
- W przeciwieństwie do cebuli szalotki są smaczne i dobrze pracują w sałatkach i winegretach.
- Szalotki działają szczególnie dobrze w daniach przy użyciu białego wina, masła i śmietany (pomyśl o francuskim gotowaniu).
- Chociaż szalotki karmelizują się jak cebula, ważne jest delikatnie je smażyć. Brązowienie na dużym ogniu może spowodować, że będą gorzkie, podobnie jak czosnek .
- Kiedy karmelizuje się prawidłowo, szalotki dadzą słodką, słodko-podobną ucztę.
- Pieczone szalotki w ich skórkach do miękkości. Następnie obieramy, przecieramy i używamy jako przyprawa do zup lub sosów.
- Najlepsze tłuczone ziemniaki, zielona fasola, a nawet stek z lekko smażonymi, chrupiącymi szalotkami.
- Szalotki mogą być również marynowane.
- Szalotki nie powodują nieświeży oddech jak czosnek lub cebula i są łatwiej strawne.
- Cebule i scallions mogą zastąpić szalotki, ale oczekują silniejszego smaku cebuli. Pory będą miały bardziej podobny smak.
- Chłodzenie nie jest zalecane dla szalotek, ponieważ niskie temperatury sprzyjają kiełkowaniu.
Pomiary szalotki i zastępstwa
- 3 do 4 szalotki można zastąpić 1 małą cebulką.
- 4 średnie szalotki = 1/4 szklanki drobno rozdrobnionego szalotki
- 8 do 9 szalotki = 1 funt
- 1 szalotka = 2 do 3 scallions