Przyznaję, że jestem stronniczy, ale myślę, że nie ma nic bardziej jak holenderski posiłek z piekarnika, gdy jesteś na kempingu lub po prostu na dworze. Pachnie świetnym gotowaniem, a jedzenie jest łatwe do przygotowania i naprawdę dobre, kiedy jest gotowe. Nasza rodzina uwielbia gotowanie w kuchni holenderskiej. Nierzadko zdarza się nam ustawiać holenderskie piekarniki na metalowym stole na naszym pokładzie, żeby ugotować duży obiad lub śniadanie.
Nie zawsze byłem fanatykiem holenderskiego piekarza, ale gdy byłam harcerzem w naszej lokalnej armii, nauczyłam się holenderskich technik gotowania pieca od eksperta ojca jednego z moich harcerzy.
To prawda, że holenderski piec nie jest przeznaczony dla osób o słabym sercu. Zajmuje to dużo czasu, trochę prac związanych z przygotowaniem i sprzątaniem oraz trochę pieniędzy, aby uruchomić sprzęt. Ale gdy już się zaczniesz, poczujesz się jakbyś robił to przez całe życie. Wydaje się, że istnieje prawdziwa kultura wśród holenderskich kucharzy, a jeśli naprawdę się z tym uporasz, możesz znaleźć konkursy kulinarne na wiele weekendów w roku prawie w każdym miejscu na świecie.
Co musisz wiedzieć, aby zostać wielkim holenderskim kucharzem?
Kupno holenderskiego piekarnika
Holenderski piekarnik jest tak nazwany, ponieważ pochodzi z Holandii wśród Holendrów. Holenderski piekarnik jest zwykle wykonany z żeliwa , chociaż niektóre są wykonane z aluminium. Są one używane do gotowania potraw przy prawie 350 stopniach Fahrenheita, a jeśli są prawidłowo zbudowane, mogą ugotować wszystko, od góralskiego śniadania po wędliny i ziemniaki, szewc, herbatniki, ciasta i chleb.
Bazując na moim doświadczeniu, powinieneś kupić żeliwny holenderski piekarnik, chyba że wybierasz się do plecaka i zabierz go ze sobą.
Jeśli to zrobisz, zdobądź aluminiowy holenderski piekarnik. Ale w przeciwnym razie ciężki żeliwo będzie gotować o wiele bardziej równomiernie i łatwiej się oczyści.
Niektóre holenderskie piece są wstępnie sezonowane. Zwykłem odmawiać kupienia gotowego piekarnika, wolę je przyprawiać samemu. Ale otrzymałem przed sezonem holenderski piekarnik marki Lodge i wszystko było w porządku.
Holenderskie piece są również dostępne w różnych rozmiarach. Są mierzone w calach otwarcia. Najbardziej popularnym holenderskim piecem jest 12-calowa odmiana, która mieści około 6 kwartów i będzie służyć, jeśli będzie pełna, od 12 do 14 osób Wersja 8 "jest odpowiednia dla dwóch osób, a 10-calowy holenderski piec będzie obsługiwał 2-6 osób Mam holenderski piekarnik 10 ", 12" i 14 ", więc możemy ugotować duży posiłek i deser w tym samym czasie.
Upewnij się również, że pokrywa dobrze uszczelnia brzegi. Niektóre okazjonalne piecyki holenderskie nie mają dobrze dopasowanych pokrywek, co sprawia, że pieczenie w piekarniku jest dużo mniej przewidywalne.
Przyprawiając swój holenderski piekarnik
Jeśli kupujesz piekarnik, który nie jest wcześniej przyprawiony, musisz przyprawić piekarnik tak, aby długo działał, dobrze gotował i łatwo się mył. Po pierwsze, musisz umyć nowy piekarnik natychmiast po wyjęciu z pudełka ciepłą wodą z mydłem, aby usunąć środek konserwujący wosk. To jest jedyny raz, kiedy użyjesz mydła w swoim holenderskim piekarniku. Dokładnie opłucz i osusz, a następnie nałóż wszystkie powierzchnie, wewnątrz i na zewnątrz, dobrej jakości olejem roślinnym za pomocą bawełnianej szmatki. Następnie wlej tyle oleju roślinnego, aby pokryć dno holenderskiego piekarnika i wstawić do piekarnika o temperaturze 350 stopni przez około 30 minut. Zwykle pali trochę, więc zwykle robię moje w gazowym grillu na zewnątrz.
Po 30 minutach wyjmij holenderski piekarnik i przetrzyj olej wewnątrz holenderskiego piekarnika na wszystkich powierzchniach. Bądź ostrożny - olej będzie gorący!
Obróć piekarnik do 200 stopni i włóż holenderski piekarnik z powrotem na godzinę. Po upływie godziny wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim holenderski piekarnik na noc. Rano wymieszaj wszelki pozostały olej na dnie holenderskiego piekarnika nad powierzchnią holenderskiego piekarnika i gotowe.
Wypieczony olej sprawi, że holenderski piec będzie miał bardzo ciemny brąz, prawie czarny kolor. Dopóki nie używasz metalowych naczyń i nie myjesz go ponownie mydłem, holenderski piec będzie trwał przez wiele lat i nie rdzewieje. Jeśli patyna jest kiedykolwiek zniszczona, powtórz proces przyprawiania.
Kontrola temperatury
Sekret wielkiego holenderskiego gotowania w piekarniku to kontrola temperatury. Podczas gdy możesz użyć holenderskiego piekarnika do gotowania nad otwartym ogniem, większość holenderskich kucharzy pieca Wiem, że używaj węgla drzewnego .
Ma tendencję do gotowania bardziej równomiernie i utrzymuje bardziej stałą temperaturę.
Będziesz chciał wybrać brykiet dobrej jakości, który będzie łatwy do oświetlenia i będzie trwał długo. Większość holenderskich kucharzy piekarniczych, których znam, używa węgla drzewnego Kingsford.
Najlepszym sposobem na przygotowanie węgla do holenderskiego piekarnika jest umieszczenie go w kominie na węgiel drzewny. Zgniot trochę gazety, nałóż komin na kominek i zapal gazetę. Spowoduje to uruchomienie brykietu i po około 20 minutach będą one gorące i gotowe do użycia.
Umieszczenie brykietu na i pod holenderskim piecem to najlepszy sposób na utrzymanie równomiernej temperatury. Najlepsza zasada polega na wybraniu rozmiaru twojego holenderskiego piekarnika (np. 10 "lub 12") i pomnożenie tej liczby przez dwa. Następnie umieść jedną trzecią węgli pod piekarnikiem i dwie trzecie na wierzchu. Tak więc, w przypadku 12-calowego holenderskiego piekarnika, użyłbyś 24 brykietów, z 8 na dole i 16 na górze, równomiernie rozłóż je zarówno pod, jak i na pokrywie.
Będziesz także chciał się upewnić, że chronisz rozżarzone węgle przed wiatrem, który zbyt szybko je ochłodzi. Nasze holenderskie piece umieszczamy na wytrzymałym metalowym stole kuchennym z parawanem, który jest najlepszym sposobem na zabezpieczenie go przed wiatrem.
Czyszczenie Twojego holenderskiego piekarnika
Istnieje kilka ważnych wskazówek dotyczących czyszczenia holenderskiego piekarnika po użyciu.
Po pierwsze, nigdy nie używaj mydła. Spowoduje to uszkodzenie patyny w piecu holenderskim i sprawi, że będzie się trzymał jedzenia i będzie narażony na rdzę.
Podczas czyszczenia napełnij holenderski piekarnik gorącą wodą lub podgrzej wodę w piecu holenderskim nad ogniskiem. Pozostaw ciepłą wodę na około 10 minut, następnie spuść gorącą wodę i użyj plastikowego lub drewnianego skrobaka, aby usunąć resztki jedzenia. Upewnij się, że robisz to samo z pokrywką. Następnie wypłucz ją ponownie bardzo gorącą wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, a następnie pozwól mu wyschnąć na powietrzu. (Piekarnik będzie nadal ciepły, więc proces suszenia zajmuje tylko kilka minut). Następnie pokryć całą wewnętrzną powierzchnię piekarnika i wieczka cienką warstwą oleju roślinnego. Po umieszczeniu pokrywy z powrotem na piekarniku do przechowywania, umieścić ręcznik papierowy między pokrywą i piekarnikiem, aby upewnić się, że można go otworzyć ponownie.
Gotowanie w holenderskim piekarniku to świetna zabawa, niezależnie od tego, czy gotujesz na kempingu, czy na własnym podwórku. Jeśli dobrze potraktujesz piekarnik, będzie on trwał wiele lat.