Co robić, gdy nie możesz znaleźć tradycyjnego holenderskiego składnika
Holenderskie przepisy często zawierają składniki, które trudno znaleźć poza Holandią. Wiele z nich jest dostępnych w Internecie, ale może to być kłopotliwe i generalnie wymaga planowania z dużym wyprzedzeniem. Więc kiedy utkniesz i nie możesz znaleźć tego tradycyjnego holenderskiego składnika, oto kilka prostych podstawień.
Holenderskie zastępstwa składników
- Amandelspijs (słodka pasta migdałowa używana w holenderskim ciastku ): Możesz łatwo tworzyć własne amandelspijs za pomocą prostych składników lub zamówić je w Internecie.
- Dutch Brandy: Możesz używać koniaku do prawie każdego przepisu wymagającego holenderskiej brandy. Ściśle mówiąc, koniak to po prostu starzona brandy.
- Goudreinetten (jabłka jabłkowe): Wielką opcją są jabłka Bramleya lub jakakolwiek jest twoja lokalna odmiana gotowanych jabłek. Chcesz chrupiącego, cierpkiego jabłka. Dobry lokalny kupiec owoców powinien być w stanie pomóc ci po drodze.
- Hagelslag (sandwich posypki): Podobne czekoladowe posypki są dostępne do ozdabiania ciast, ale można również zamówić hagelslag od sklepu internetowego, takiego jak holenderski sklep Epicure Shop Bakery.
- Koekkruiden : To wymaga tych samych przypraw, co speculaaskruiden minus goździki. Możesz łatwo stworzyć własne speculaaskruiden lub zamówić online.
- Wędzona makrela: jeśli przepis wymaga wędzonej makreli, można użyć innej miejscowej tłustej ryby, oczywiście wędzonej.
- Wędzony węgorz: Podczas gdy tekstura będzie inna, jak wędzona makrela, możesz użyć innej lokalnej tłustej ryby (wędzonej) do przepisu.
- Speculaaskruiden (mieszanka przyprawowa stosowana w holenderskim wypieku): Speculaaskruiden jest najbardziej znany z ciastek speculaas , ale można go znaleźć na liście składników innych pysznych wypieków. Możesz uzyskać dobry wynik za pomocą przypraw z dyni, ale będzie bardziej autentycznie smakować po holendersku, jeśli stworzysz własne speculaaskruiden lub zamów online.
- Vanillesuiker (cukier waniliowy): Wiele holenderskich receptur wymaga saszetek cukru waniliowego, które są sprzedawane w amerykańskich supermarketach, ale można też zrobić własną przy użyciu 1 łyżeczki ekstraktu waniliowego na 1 łyżkę cukru (co odpowiada mniej więcej takiej saszetce ). Możesz również przygotować bardziej tradycyjny cukier waniliowy, umieszczając kapsułkę wanilii w słoiku z białym cukrem i zostawiając go na kilka tygodni do zaparzenia.
- Zaanse mosterd : Jeśli chcesz zastąpić ziarniste odmiany musztardy Zaanse, po prostu szukaj lokalnej musztardy, która zawiera w sobie również nasiona gorczycy. W szczypcie można również mieszać nasiona gorczycy do zwykłej gładkiej musztardy i pozostawić na noc, aby nieco zmięknąć.
Gdzie zamówić holenderskie składniki online
Wiele tradycyjnych holenderskich składników, w szczególności klasyczne mieszanki przypraw, można znaleźć online w sklepach takich jak Dutch Epicure Shop Bakery lub Dutch Dutch Stuff.