W dążeniu do włączenia większej ilości pełnych ziaren do gotowania? Ja też. Tym razem zgłębiałem proso, pradawne ziarno bezglutenowe z Dalekiego Wschodu. Millet ma łagodny smak i szybko się gotuje, dzięki czemu jest smacznym, wygodnym, pełnoziarnistym, by myśleć o posiłkach przez cały dzień.
Podobnie jak wszystkie ziarna, przed gotowaniem prosa opłucz dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie usuń wszelkie zabrudzenia lub zanieczyszczenia, które możesz znaleźć. Ogólną wytyczną do gotowania jest dodanie jednej części prosa do 2,5 części płynu, bulionu lub wody. Doprowadzić proso i płyn do wrzenia w doniczce, zmniejszyć temperaturę, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 25 minut, aby uzyskać prosa w postaci puszystego ryżu. Aby nadać ziarnu bardziej orzechowy posmak, umieść ziarna na suchym patelni na średnim ogniu, zanim połącz je z płynem i często mieszaj, aby je przyprawić. Kiedy staną się złote, po około 2 minutach dodaj je do gotującego się płynu do gotowania.
Lub można go łatwo zastąpić ryżem lub jęczmieniem w zupach i gulaszach, takich jak ta serdelska kiełbasa z indyka, brokuły rabe i zupa prosa. Przyprawy w kiełbasce nadają smak całej zupie, więc bardzo łatwo się z nią łączy. Możesz dodać szczyptę lub dwa płatki czerwonego pieprzu dla dodatkowego kopnięcia. I eksperymentuj z innymi ziarnami zamiast prosa; po prostu dostosuj czasy gotowania zgodnie z kierunkiem pakowania.
Co będziesz potrzebował
- ½ funta niegotowana kiełbasa z indyka, łagodna lub ostra
- 2 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
- 1½ kubki cebuli
- 1 duża porcja brokułów rabe, z grubsza posiekana
- 8 szklanek mniej bulionu z sodu z kurczaka
- Koszerna sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- ½ cup prosa
Jak to zrobić
W dużym garnku lub holenderskim piekarniku podgrzej jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj kiełbaskę i smaż przez 6 do 8 minut, rozbijając ją szpachelką na małe kawałki, aż się zrumieni, a następnie odcedź na durszlak i odłóż na bok.
W tym samym dużym garnku lub holenderskim piekarniku rozgrzej pozostałą łyżkę stołową oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty, aż uzyskasz złoty kolor. Dodaj brokuły rabe i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, aż brokuł rabe zacznie lekko więdnąć i zacznie mięknąć. Dodaj bulion z kurczaka, sól i pieprz, zamień ogień na wysoki i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj proso i trzymaj mieszaninę na wolnym ogniu, gotując zupę przez około 20 do 25 minut, aż ziarna będą dość miękkie. Dodaj rozdrobnioną ugotowaną kiełbasę i dodaj dodatkową jedną filiżankę lub więcej wody lub dodatkowego bulionu, jeśli jest to potrzebne, jeśli zupa jest zbyt gęsta. Gotować przez kolejne 10 minut, aby połączyć smaki i smak i odpowiednio dostosować ilość soli i pieprzu.
Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 292 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 14 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 50 mg |
| Sód | 1 602 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 26 g |