Ogórki - od Kirby po Perski

01 z 08

Krótki przewodnik po typach ogórków

Gdy są dostępne tylko na najlepiej zaopatrzonych rynkach rolniczych, różne rodzaje ogórków pojawiają się w spółdzielniach i sklepach spożywczych (nie wspominając o ogrodowych łatach). Oto przewodnik po niektórych odmianach ogórka: ormiańskim, angielskim, cytrynowym, perskim - możesz napotkać, a także kilka pomysłów, jak z nich korzystać.

Możesz także zapoznać się z tematem Wszystko o ogórkach, aby dowiedzieć się więcej na temat kupowania, przechowywania i używania tych chłodzonych letnich warzyw.

Masz już ogórki pod ręką i zastanawiasz się, jak z nich korzystać? Te sałatki z Crisp Cucumber to szybkie sposoby na cieszenie się z ogórków wszelkiego rodzaju.

02 z 08

Armeńskie ogórki

Ogórki ormiańskie są długie, cienkie i nieco zróżnicowane w ciemniejszych i jaśniejszych odcieniach jasnozielonego lub żółtawo-zielonego. Są zachwycająco chrupiące i są smaczne po prostu w plasterkach i jedzone na surowo. Mają bardzo miękkie nasiona i cienką skórę, nie wymagającą ani wysiewu, ani obierania do jedzenia. Nie nadają się do marynowania (ich miękka konsystencja oznacza, że ​​zamieniają się w papkę).

03 z 08

Ogórki angielskie / ogórki bez pestek

Angielskie ogórki (inaczej ogórki z gorących ogórków) są długie, cienkie, o ciemnozielonej skórze. Są one często sprzedawane w supermarketach w opakowaniach plastikowych, ale na targowiskach można je znaleźć (mimo ich pseudonimu, ogórki te nie wymagają posiadania ciepłego domu lub plastikowego opakowania). Ten ogórek ma łagodny, prawie nieistniejący smak i jest ceniony za cienką skórkę i minimalne nasiona. Podobnie jak ogórki ormiańskie, angielskie ogórki są najlepiej krojone i surowe i nie nadają się do marynowania. Robią jednak cuda w koktajlach - dodają plasterek lub dwa do kieliszka sake, gdy jest gorąco lub smażą się z ogórkowym Martini .

04 z 08

Ogórki ogrodowe

To są najpopularniejsze ogórki w Ameryce Północnej. Są stosunkowo gładkie i ciemnozielone. Ogórki sprzedawane w sklepach spożywczych są woskowane, aby pomóc im zachować wilgoć, co jest częścią tego, dlaczego często chcesz obrać te ogórki. Można znaleźć odmiany woskowe (szczególnie na targowiskach), ale nadal możesz je obrać, jeśli skóra jest gęsta lub zgorzkniała.

Wielkie nasiona w tych klasycznych ogrodowych ogórkach są powodem, dla którego wiele przepisów wymaga posiewu (lub raczej odrobaczenia) ogórków przed ich użyciem.

05 08

Korniszony

Korniszony są małe. Bardzo mały. Czasami nie ma nawet dwóch cali. Są najczęściej marynowane. Są popularne we Francji, gdzie kiszone ogórki, znane jako cornichons, są klasycznym akompaniamentem do pasztetu.

06 08

Kirby Cucumbers

Ogórki Kirby są zwykle krótkie i zawsze wyboiste. Mają zakres koloru skóry od żółtego do ciemnozielonego. Kirbys są cudownie chrupiące do jedzenia na surowo, ale wystarczająco aromatyczne, aby nadawać się do piklowania. Kirbys są czasami nawet sprzedawane pod nazwą "marynowanie ogórków".

07 z 08

Ogórki cytrynowe

Żółty, okrągły, wielkości wielkiej pięści. Tak, te ogórki wyglądają jak cytryny (poważnie, to obraz ogórka cytrynowego, ogórka cytrynowego, a nie cytryny). Są słodkie, bez tego gorzkiego smaku, który ma większość ogórków, cienkich skór, minimalnych miękkich nasion i aromatycznych. Są smaczne na surowo i ładnie wyglądają w sałatkach, ale robią też pyszne pikle.

08 08

Ogórki perskie

Ogórki perskie są bardzo podobne do ogórków angielskich. Są tak podobne, że nie można ich odróżnić od świeżych, nieopakowanych plastikowych angielskich cukrów, z wyjątkiem tego, że mają większy zakres długości - niektóre są krótsze, nieco dłuższe, a czasem mają nieco nierówną skórę Kirby.

Perskie cukry mają łagodny smak i cienkie skórki, dzięki czemu doskonale nadają się do sałatek lub używają ich w plasterkach, aby nabrać kąpieli. Są też chrupiące i wystarczająco mocne, aby wytrzymać trochę gotowania - spróbuj je wrzucić na smażone mięso!