W moim sąsiedztwie jest hot dog, który tworzy psy w stylu Chicago, w których występują musztarda, cebula, neonowy zielony smak, papryka, włócznia marynowana, plasterki świeżych pomidorów i szczypta soli selera.
Sól selera, jeśli nie jesteś zaznajomiony, to mieszanka przypraw składająca się z dwóch rzeczy: soli i zmielonych nasion selera. Podobnie jak jego odpowiednik, seler korzeniowy, seler ma silny aromat selera, trawiasty, nieco słodki i lekko gorzki.
Moja pierwsza myśl była taka, że tylko szalone psy i Anglicy dodawali soli do hot doga. Hot-dogi są w zasadzie zwykłymi solami i mięsem, więc dodanie soli wydawało się poważną przesadą.
Ale to zadziałało. Jest wiele sposobów na zebranie psa z Chicago, ale w moim przypadku plasterki pomidorów zostały ułożone na górze, więc sól selera trafiła na pomidor, a nie bezpośrednio na psa.
Seler i pomidor okazują się świetnymi parami smakowymi. Gdyby pomidory i seler spotykały się online, byłyby co najmniej w 90% dopasowane. Nuta selera przyniosła psu orzeźwiającą nutę, która jest miłym odejściem od typowego chilistańskiego psa z Nowego Jorku.
Oczywiście, świeże plasterki pomidorów absolutnie uwielbiają posypywanie solą - przynosi ona ożywiającym smakom i, być może paradoksalnie, wydobywa słodycz pomidora. Więc to zadziałało, tak mówię.
Sól Selerowa: aromatyczna i aromatyczna
Teraz możesz twierdzić, że sól jest po prostu medium do stosowania nasion selera, ponieważ nasiona selera są dość silne i wszystko, czego potrzebujesz, to szczypta.
Ale sprzedawcy hot dogów nie zajmują się szczyptami. Mają shakery i dają strząsnąć i sól selerowa wychodzi.
Właśnie dlatego sól selera jest wytwarzana z mielonego selera i zwykłej soli kuchennej - tak, aby pasowała do otworów w wytrząsarce.
Sól selera jest również jednym ze standardowych składników w klasycznej krwawej Maryi .
I zrobi wspaniałe rzeczy sałatce ziemniaczanej, sałatce colesław , frytkami, kolbą kukurydzy , popcornem, diabelskimi jajkami .
Albo o to chodzi, zwykłe jajka na twardo . Czy lubisz posypywać sól twardym jajkiem? Ja też. Spróbuj zamiast tego solą selera.
Brzmi całkiem nieźle, prawda? Brzmi jak coś, z czym chciałbyś eksperymentować. Możesz nawet pomyśleć: "Chwila, myślę, że mogłem widzieć sól selera na odwrocie szafki w zeszłym roku ..." Ale uwierz mi, jeśli miałeś więcej niż sześć miesięcy, poszło nieświeże dawno temu. Powodem jest to, że gdy zmielimy przyprawę jak ziarno selera, natychmiast zaczyna tracić swój smak i aromat. Więc zdobądź nowy.
Wykonaj własną sól selera
Albo jeszcze lepiej, aby uzyskać maksymalną świeżość, możesz przygotować własną sól selera w małych partiach.
Łatwo to zrobić. Zacznij od łyżki pełnego ziarna selera. Zmiel je w młynek do przypraw lub użyj moździerza i tłuczka. Następnie dodaj dwie łyżki soli koszernej , dokładnie wymieszaj i użyj. Zachowaj szczelność i pozostanie świeży przez miesiąc.
Jeśli o to chodzi, nie musisz szlifować nasion. Chodzi o to, że niektórzy ludzie nie chcą gryźć całych nasion. Jeśli zostawisz nasiona w całości, mieszanka pozostanie świeża dłużej.
Możesz przygotować inne wersje soli selerowej, susząc liście selera w niskim piekarniku, a następnie zmieląc je w młynek do przypraw i łącząc z solą. Możesz nawet zetrzeć korzeń selera (zwany też seler korzeniowy) i wysuszyć go i zrobić to samo. Czasem można zobaczyć płatki selera w sklepie, który jest po prostu odwodnionym selerem, i można połączyć to z solą, aby zrobić sól selera.
W końcu nie musisz łączyć soli i selera. Zachowanie dwóch oddzielnych przypraw pozwala kontrolować każdą z nich indywidualnie. Nasiona selera są częstym składnikiem różnych receptur suchych ścierających, które zawierają również sól. Ale w większości przypadków proporcja 2: 1 podstawowej soli selera będzie odpowiednia.
Czy posypałbym go pieczonym ziemniakiem? Dlaczego tak, wierzę, że tak. A co ze stekiem? Och, byłbym bardzo kuszony.