Przewodnik po jedzeniu dla kanadyjskiej klasyki
Poutine to francusko-kanadyjski klasyk, który jest serwowany w całej Kanadzie. Jest to obfite danie z frytkami , świeżym twarogiem i brązowym sosem . Słynie ze swojej "leczniczej siły", a tłumy biesiadników można znaleźć w gorących miskach rzeczy późno w nocy lub później następnego dnia w Montrealu i pozostałej części Quebecu, nie wspominając o wielu częściach Kanada i kraje graniczne w USA
Jak smakuje Poutine?
Poutine może być szalenie pyszny - pociągając cię do jedzenia więcej, niż kiedykolwiek by narzucał twój apetyt - lub niepokojąco tłustego i dziwnie pozbawionego smaku; wszystko jest w przygotowaniu. Świeżo upieczone frytki gotowane, aż idealnie chrupiące, skrzypiące świeże twarogi pokrojone na małe kawałki, a dobrze przyprawiony sos od podstaw może pięknie się połączyć, niezależnie od tego, jak dziwnie kombinacja może brzmieć dla niewtajemniczonych.
Gorące frytki i parujący sos delikatnie topią ser; na początku trzy elementy są zjadane obok siebie, ale gdy wchodzisz dalej do miski, zlewają się coraz bardziej, zmieniając nawzajem swoje tekstury i smaki po drodze.
Skąd wziął się Poutine?
Legenda głosi, że poutine zostało po raz pierwszy zestawione w latach pięćdziesiątych. Wiele miast twierdzi, że jest kolebką tej ukochanej kanadyjskiej specjalności przekąskowej. Ulubiona wersja umieszcza narodziny w Warwick w 1957 roku.
Historia jest taka, że na prośbę kierowcy ciężarówki, który chciał czegoś gorącego, Fernand Lachance połączył gorące frytki i twarogowe sery i ogłosił "Ça va faire une maudite poutine!" lub po angielsku: "To zrobi cholerny bałagan!"
Jedno jest pewne - poutine pochodzi z Quebecu. Kiedy o tym myślisz, wszystko wydaje się oczywiste.
Rozgrzewający charakter poutine jest idealny na mroźne zimy, które uderzyły w tę prowincję; frytki honorują skromny ziemniak, który rośnie tak dobrze w niektórych częściach Quebecu, a także francuską tradycję gorących chrupiących frytek . Twaróg ze świeżego sera był tak szeroko dostępny, ponieważ francusko-kanadyjscy utrzymywali tradycję serowarską Francji długo po tym, jak początkowi osadnicy założyli Nouvelle France. I, oczywiście, sprowadzanie rzeczy to dumna tradycja francuskich kucharzy.
To, co zaczęło się w Quebecu, nie pozostało jednak w Quebecu. Kierowcy ciężarówek, którzy uwielbiali przystępny cenowo poutine podtrzymywania żywności, zaczęli go żądać od zakładów poza granicami Quebecu i ciągnęli za sobą naczynia do napełniania z Prowincji Morskich wzdłuż Atlantyku aż do BC i Pacyfiku.
Gdzie zdobyć Poutine
Kto pierwszy raz wytworzył poutine, gdziekolwiek i kiedykolwiek, danie zapuściło korzenie w kanadyjskim świecie kulinarnym, swobodnym i szybkim jedzeniu.
W restauracji można znaleźć także dobre restauracje, ubijając skromne danie kaczym confit, foie gras lub homarem. Inne miejsca wykorzystują elastyczną naturę poutine i wytwarzają poutiny z kukurydzy, poutiny z pieprzu i poutiny w motywach kuchni etnicznej.
Wiele miejsc oferuje teraz opcjonalne składniki, takie jak różne rodzaje sera, różne sosy, a nawet frytki ze słodkich ziemniaków.
Jeśli zdarzy ci się być w Montrealu, koniecznie sprawdź słynny poutine w La Banquise.