01 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: Odcięte końcówki
Cut Off Ends. Molly Watson Ręczne obieranie pomarańczy i oddzielanie od siebie kawałków nadaje się do jedzenia poza domem, ale przy stosowaniu cytrusów w owocowych sałatkach, tartach lub innych potrawach zwykle wymaga się dokładniejszego usuwania rdzenia i skórki (te sekcje są zwane "supremes" przez szefów kuchni). Ten łatwy do naśladowania przewodnik krok po kroku pokazuje, jak obrać i pokroić owoce cytrusowe jak profesjonalista.
Zacznij od dojrzałych pomarańczy lub mandarynek , grejpfrutów lub cytryn (używamy tu pomarańczy, ale zasada jest taka sama dla wszystkich cytrusów). Możesz nawet wyciąć limonki w supremacje, jeśli czujesz się żądny przygód. Poszukaj owoców cytrusowych, które są jędrne i ciężkie jak na swój rozmiar.
Za pomocą ostrego noża możesz łatwo manipulować (to znaczy, który dobrze pasuje do twojej ręki - pokazany tutaj jest nóż 8-calowy szefa kuchni, ale 6-calowy nóż do krojenia lub odkostniania, o ile są ostre, wszystkie działa dobrze), odciąć końce owoców. Odcięte wystarczająco, aby odsłonić jasne kółko owoców na każdym końcu.
02 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: Cut Away Peel & Pith
Cut Off Peel. Molly Watson Stań na jednym z jego ciętych owoców. Odetnij kawałek skórki i rdzeń, wycinając od góry do powierzchni cięcia. Pamiętaj, aby usunąć wystarczającą ilość skórki, aby odsłonić owoc - to pierwsze cięcie będzie służyć jako przewodnik dla reszty peelingu.
03 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: dalej Cut Peel & Pith
Cut Off All Peel. Molly Watson Kontynuuj cięcie obranych owoców. Zauważ, że poświęcisz trochę owoców, aby usunąć skórki i rdzeń w całości. Jeśli czujesz się ambitny, możesz spróbować tak ściśle jak to możliwe skórki.
04 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: Zacznij wycinać pierwszą sekcję
Wytnij Citrus Supreme. Molly Watson Trzymaj obrane owoce w dłoni (nad miską, aby zebrać soki, jeśli chcesz). Za pomocą tego samego ostrego noża pokroić między jedną część owoców i membranę oddzielającą ją od następnej sekcji do środka owocu.
05 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: wyciąć pierwszą sekcję
Cięcie supremacji cytrusowych. Molly Watson Przeciąć między drugą stroną tego samego przekroju a membraną po drugiej stronie. Podążając za membraną z każdej strony, będziesz musiał przecinać kąty w kierunku środka owocu, zwalniając sekcję.
Powtórz z częścią owoców obok tej, którą właśnie usunąłeś, przecinając membranę obok teraz usuniętej sekcji i następnej sekcji. Kontynuuj z pozostałymi sekcjami. Skończysz z soczystą garstką cytrusowych wnętrzności w dłoni. Ściskaj sok na sekcje, jeśli chcesz, a odrzucić pozostaje.
06 z 06
Jak podzielić owoce cytrusowe: przekrojone owoce cytrusowe
Citrus Supremes. Molly Watson Ciesz się owocami podzielonymi na kawałki, z innymi mieszanymi cytrusami, wrzuconymi do zielonej sałatki lub używanymi w bardziej wyszukanej sałatce owocowej.
Zauważ, że ta metoda jest szczególnie użyteczna, jeśli masz ręce na pomarańczach krwi, ponieważ są one trudniejsze do złuszczania niż inne pomarańcze i wykazują świetny kolor najlepiej, gdy są wolne od rdzenia i membrany.
Supremacje cytrusowe są doskonałe w sałatce pomarańczowej kopru włoskiego, buraku i sałatce pomarańczowej lub sałatce z owoców cytrusowych cytrusowych.