W kuchni chińskiej świętuje się wołowinę. Po wieprzowinie wołowina jest drugim najczęściej spożywanym mięsem w Chinach i uważana jest za mistrza mięsa na całym świecie. Wołowina ma wysoką zawartość białka, aw zależności od kawałka mięsa ma niskotłuszczową zawartość, ale zapewnia również wszystkie elementy korzystne dla zdrowia, w tym żelazo, cynk i różne witaminy z grupy B.
W tradycyjnej medycynie chińskiej mięso wołowe wzmacnia mięśnie i kości i może poprawić zdrowie żołądka i śledziony.
Wołowina jest jednak droższa od wieprzowiny, co jest jedną z przyczyn mniejszej konsumpcji niż wieprzowina.
W kuchni chińskiej jest wiele sposobów gotowania wołowiny. Najczęstsze sposoby to smażenie, gotowanie, duszenie i gotowanie na parze. Na Tajwanie zupa z makaronem wołowym jest dość popularna. W rzeczywistości zupa z makaronem wołowym jest tak uwielbiana, że odbywa się coroczny festiwal "Zupa z kluskami wołowymi", w którym świętuje się wielu miłośników jedzenia.
W świecie zachodnim większość ludzi myśli najpierw o chińskiej wołowinie, myśląc o wołowinie i sosie z czarnej fasoli. To popularne danie kantońskie.
Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych dań z wołowiny w kuchni chińskiej. Lista nie jest w żadnym razie rozstrzygająca, ale są to najczęściej spożywane potrawy.
Pyszna i łatwa recepta wołowiny chow mein.
Daikon, marchew i pomidorowy przepis na gulasz wołowy
Klasyczny chiński przepis na gulasz wołowy
Kantońska wołowina i papryka w sosie z czarnej fasoli
Wołowina i słodka papryka są gotowane z pikantnym sosem z czarnej fasoli w tym kantońskim domu.
Serwuje 2 jako danie główne, lub 4 jako część wielokwiatowego posiłku.
Wołowina w sosie z czarnej fasoli
W tym kantońskim domowym naczyniu wołowina i papryka są gotowane z pikantnym sosem z czarnej fasoli.
Wołowina i groszek w sosie ostrygowym
To piękno tego dania polega na tym, że jest ono zarówno proste, jak i łatwe do dostosowania: wieprzowina, kurczak lub nawet tofu mogą zastąpić wołowinę, a inne zielone warzywa, takie jak brokuły, mogą być używane zamiast grochu śnieżnego.Broń z groszkiem serwuje 3 - 4
Honey Beef with Toasted Sesame Seeds
Wołowina jest marynowana w mieszance miodu i soi, smażona w sosie ostrygowym i posypana sezamem. W razie potrzeby opiekaj nasiona sezamu przed podaniem.
Wołowina duszona w sosie sojowym
Jest to przykład "czerwonego gotowania", w którym mięso gotuje się w sosie sojowym i wodzie. Jest to danie w bardziej zachodnim stylu - dla bardziej standardowej receptury Szanghaju zobacz Red Cooked Beef.
Wołowina (lub wieprzowina) Posiekać Suey
Chociaż suey to amerykańsko-chińskie dzieło, a nie chińskie danie, mogło być inspirowane smażonymi warzywami, które chińscy rolnicy spożywali po długim dniu pracy na polach. Kotlet wieprzowy jest przede wszystkim daniem warzywnym; mięso dodaje się dla dodatkowego smaku.
To, co sprawia, że to danie to żucia świeżych, szerokich makaronów ryżowych (ho fun), które pochłaniają smak sosów. Ta szybka i łatwa wersja Beef Chow Fun wykorzystuje sos z czarnej fasoli i kukurydzę dla dzieci.
Wołowina z brokułami Przepis na smażyć
Sekretem tego przepisu jest gotowanie wołowiny w 1 szklance oleju, aby zapieczętować soki i ugotować brokuły w wodzie, aby była chrupka i delikatna. Aby uzyskać bardziej autentyczny dotyk, spróbuj użyć chińskich brokułów , które mają wygląd i smak podobny do szparagów.
Ta szybka i łatwa wersja wołowiny i brokułów świetnie nadaje się na ruchliwe wieczory.
Kasztany w tym przepisie w rzeczywistości nie są kasztanami, ale chińskimi kasztanami, które nadają gulaszowi słodkiego smaku i chrupiącej konsystencji. Konserwy w puszkach są odpowiednie dla tego przepisu, ale jeśli mieszkasz w pobliżu rynku azjatyckiego, możesz użyć kasztanów słodkiej wody - mają one więcej smaku.
Wyśmienity przepis wołowiny z frytkami z czerwoną cebulą.
Wołowina z pikantnym sosem z czarnej fasoli
Sfermentowana czarna fasola nadaje swojemu specjalnemu smakowi i smakowi chiński przepis na sos wołowy w sosie fasolowym, podczas gdy pasta z chilli dodaje dodatkowego kęsa. Służy od 3 do 4.
Wyśmienity przepis na wołowinę z fasolką szparagową.
Chińczycy uważają, że trzy są szczęśliwą liczbą, ponieważ symbolizują dobrobyt. Ten przepis ma ciekawy kontrast faktur i smaków, z marynowanym stekiem z flanki smażonym z bok choy, grzybami i czerwoną cebulą w aromatycznej ciemnej soi i sherry.
Dobre domowe danie. Beef With Tomatoes serwuje od 3 do 4.
Wyśmienity chiński stek z recepturą pieprzu.
Podstawowe danie chińskich restauracji na wynos. Służy 4
Przepyszny przepis na miód z miodu wołowego.
Mongolska Wołowina Z Warzywami
Podczas gdy wołowina mongolska nie jest autentyczną chińską potrawą, podaje przykład składników i przypraw używanych w kuchni chińskiej. Możesz zastąpić pędy bambusa dla młodej kukurydzy.
Wykonane ze świeżej skórki pomarańczowej, to pikantne danie również wykorzystuje suszone papryczki chili. Jeśli chcesz, możesz dwa razy usmażyć wołowinę, aby nadać jej bardziej chrupiący smak. Służy 3 - 4.
Smażona wołowina z sosem ostrygowym
Sos Oyster poprawia naturalny smak wołowiny w tym szybkim i prostym przepisie na wołowinę. Służy 4.
Smażona wołowina z pędami bambusa
To jeden z moich ulubionych przepisów na smażenie na żywo w ciągu tygodnia. Wymaga większej ilości mięsa niż jest to często spotykane w chińskich recepturach.
W tym szechańskim przepisie wołowina jest smażona na sucho, co sprawia, że jest chrupiąca i chrupiąca. Jeśli chcesz, możesz zastąpić jedną z marchewek 1/2 szklanki selera, która została naciągnięta i przycięta w stylu julienne. Jeśli chcesz, dodaj danie lub sos z papryki chili. Służy od 3 do 4.
Edytowane przez Liv Wan