Yakitori to popularne danie japońskiego skewered kurczaka z grilla. Po japońsku yakitori dosłownie oznacza grillowanego kurczaka. "Yaki", oznacza grillować, a "tori" odnosi się do kurczaka. Istnieje jednak wiele różnych rodzajów yakitori i nie ogranicza się tylko do kurczaka. Na przykład grillowane warzywa, warzywa z mięsem, podrobami i innymi rodzajami mięsa lub żywności podawane na szaszłykach mogą być również określane jako yakitori.
Yakitori negima to tylko jeden rodzaj szpikulca yakitori, który obejmuje walijską cebulę lub negi po japońsku, a także udo lub mięso z piersi kurczaka. Jest to bardzo popularna potrawa yakitori i często spotykana w restauracjach yakitori lub w izakaya (restauracje typu tapas).
Jeśli chodzi o przyprawę, istnieją zasadniczo dwa rodzaje profili smakowych dla yakitori. Jest on przyprawiony solą ( shio) lub sosem yakitori ( tara) , jak to jest znane w języku japońskim. Sos tara powstaje z mieszanki sake , sosu sojowego i cukru.
Yakitori można spożywać jako posiłek lub przystawkę.
Specjalny sprzęt:
- Pędzel do nakładania sosu yakitori na szaszłyki z kurczaka i szalotki.
- Grilluj węglami.
Artykuł Pod redakcją Judy Ung
Co będziesz potrzebował
- Dla Skewers:
- 2 piersi z kurczaka, pocięte na około 3/4 cala sztuk
- 1 scallion lub zielona cebula (negi), pokroić na około 3/4 cala sztuk
- Szaszłyki bambusowe
- Woda do namoczenia szaszłyków
- Do sosu Yakitori (tara); sprawia, że około 1/2 szklanki:
- 5 łyżek
- sos sojowy
- 5 łyżek
- Mirin
- 3 łyżki
- gotowanie
- 1 1/2 do 2 łyżek stołowych cukru pudru; dostosuj się do smaku
- 1 kromka imbiru, opcjonalnie
Jak to zrobić
- Przygotuj szaszłyki z kurczaka i scallion:
- Namocz bambusowe szpikulce w płytkim naczyniu z zimną wodą na godzinę lub zmocz szaszłyki poprzedniej nocy. Zapobiegnie to przypalaniu się szaszłyków podczas grillowania yakitori.
- Przygotuj kurczaka na kawałki wielkości.
- Pokrój scallion (negi) na kawałki o dużych rozmiarach.
- Udekoruj kurczaka i szalotki, naprzemiennie na bambusowym szpikulcu. Odłożyć na bok.
- Następnie ułóż sos yakitori w stylu teriyaki (tara):
- Na małej patelni do sosu wymieszaj cukier, sos sake, mirin i sojowy i dobrze wymieszaj. Chociaż jest to opcjonalne, bardzo polecam dodanie kawałka świeżego imbiru, aby uzyskać bardziej solidny smak. Przy wysokiej temperaturze doprowadzić sos do wrzenia, a następnie obniżyć temperaturę do niskiego poziomu i delikatnie gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.
- Następnie przygotuj grill hibachi lub grill z rozżarzonymi węglami. Grilluj skewered kurczaka i scallion na rozżarzonych węglach, aż powierzchnia kurczaka zmieni kolor na biały i pojawi się gotowana na zewnątrz.
- Posmaruj skewered kurczaka i negi z sosem. Grilluj, aż się ugotuje, i kilka razy wygotuj sos nad szaszłykami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 508 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 26 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sód | 1 161 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 47 g |