Kuchnia turecka słynie z klopsików, lepiej znanych jako "köfte" (kuf-TAY). W Turcji klopsiki są grillowane, smażone, pieczone lub gotowane. Ale żaden turecki klopsik nie jest tym, który nazwano na cześć ważnej kobiecej części ciała.
"Kadın budu kofte" (kah-DUN 'boo-DOO' kuf-TAY ') lub klopsiki udek są tak zabawne, jak są pyszne.
I to nie tylko ich nazwa czyni je wyjątkowymi. To także sposób, w jaki są przygotowywani i gotowani.
Najpierw ugotowany ryż zagniata się w mięsie, aby go związać, zamiast czerstwego chleba lub bułki tartej. To sprawia, że klopsiki są wyjątkowo delikatne.
Dodatek ziela angielskiego i innych przypraw nadaje tym klopsikom wyjątkowy zapach i łagodny smak. Sposób w jaki są gotowane jest również inny.
Po pierwsze, surowe klopsiki są kształtowane ręcznie. Następnie są pokryte mąką, następnie ubite jajko i smażone na rozgrzanym oleju.
Rezultatem jest delikatny, soczysty klopsik gotowany we własnych sokach, który jest zamknięty w miękkiej, złocistej skórce. Dzieci lubią chichotać po imieniu i kochać je ze względu na ich niepowtarzalny wygląd i łagodny smak.
Klopsiki udek szczególnie dobrze komponują się z frytkami i turecką sałatką z fasoli o nazwie "piyaz" (PEE'-ahz ). Wypróbuj je dla swojej rodziny i dodaj tureckiego smaku do swojego menu dnia tygodnia.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta / 600 gramów mielonej wołowiny (85-90% tłuszczu)
- 1/2 szklanki białego ryżu (gotowany ryż zwykły lub resztki
- pilaw ryżowy )
- 2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki ziela angielskiego (ziemi)
- 1/2 szklanki koperku (posiekane świeże lub 2 łyżeczki suszonych liści mięty)
- 1 jajko
- 1 szklanka mąki
- 2 jajka (pobity)
- 2 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
Jak to zrobić
- Najpierw zagnieść zmieloną wołowinę, gotowany ryż, przyprawy i jajko przez kilka minut, aż do ujednolicenia. Odłóż mięso na kilka minut do odpoczynku. Następnie odłamaj duże kawałki, aby zrobić pulchne, płaskie podłużne klopsiki, które mieszczą się w dłoni.
- Rozłóż mąkę na talerzu. W misce ubij jajka widelcem i dodaj kilka kresek soli.
- Wlej olej na głęboką patelnię o głębokości jednego cala. Gdy olej się nagrzewa, rzuć każdy surowy klopsik w mąkę. Upewnij się, że jest pokryty równomiernie.
- Zetrzyj nadmiar mąki. Obróć posypany mąką klopsik w ubitym jajku, aby dokładnie go obtoczył, a następnie natychmiast umieść go w gorącym oleju.
- Powtórz to z kilkoma klopsikami, aż patelnia będzie pełna.
- Niech klopsiki smażyć, dopóki jedna strona nie będzie złotobrązowa.
- Odwróć je za pomocą widelca lub sitka i ugotuj je równo po drugiej stronie.
- Opróżnij je na papierowych ręcznikach. Powtarzaj, aż wszystkie klopsiki zostaną ugotowane.
- Podawaj klopsiki z udami z frytkami, makaronem i serem i dowolną warzywną przystawką na smaczny, prosty i ekonomiczny posiłek z tureckim akcentem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2742 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 250 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 171 g |
| Cholesterol | 413 mg |
| Sód | 3,277 mg |
| Węglowodany | 79 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 53 g |