Bardzo niewielu ludzi na całym świecie, nie słyszało o tandoori kurczaka. Kultowy status tej północnoindyjskiej potrawy oznacza, że jest w menu każdej indyjskiej restauracji. Tandoori pochodzi od sposobu gotowania ... w piecu tandoor lub glinianym . Kurczak jest marynowany przez kilka godzin w mieszance przypraw i jogurtu, a następnie nakręcany na szaszłyki i gotowany w piecu tandoor.
Chociaż wiele osób używa barwników żywnościowych, aby uzyskać niemal charakterystyczny pomarańczowy odcień dla ich kurczaka z tandoori, tradycyjnie kurczak otrzymuje swój kolor dzięki zastosowaniu proszku z kurkumy i sproszkowanych czerwonych papryczek Chashmiri. Te czerwone chilli są znane z tego, że mają więcej "kory niż kąsa", ponieważ nadają ognisty czerwony kolor, ale nie są tak gorące, jak ich kolor sugeruje! Wszystkie śliczne przyprawy, smak jogurtu i zapach dymu z pieca tandoor dają pyszne danie, którego prawie nigdy nie można zjeść po jednym kawałku!
Najmilszą rzeczą w tandoori kurczaka jest to, że jest naprawdę łatwy do zrobienia. Gdy już otrzymasz podstawowy przepis na tandoori masala , przygotuj go i przechowuj, abyś mógł gotować ten przepis na kurczaka z tandoori za każdym razem, gdy pojawi się pragnienie.
Co będziesz potrzebował
- 2 1/2 funta kurczaka (wybrane kawałki z usuniętą skórką)
- 6 łyżek. tandoori masala
- 1 szklanka jogurtu
- 1 łyżeczka. pasta czosnkowa
- Sól dla smaku
- 1 szklanka oleju roślinnego (lub oleju rzepakowego / słonecznikowego)
- Udekorować: 1 łyżka.
- chaat masala (dostępne w większości indyjskich sklepów spożywczych)
- Udekorować: krążki cebuli
Jak to zrobić
- Zrobić płytkie przekątne kawałki kurczaka i odłożyć na bok.
- Wymieszaj tandoori masala z jogurtem, 2 łyżki. olej do smażenia i sól do smaku, aby uzyskać gładką pastę.
- Wymieszaj tę pastę z kawałkami kurczaka, upewniając się, że dobrze ją wcierasz w uprzednio ukształtowane kreski i że kawałki są dobrze pokryte.
- Umieść wszystkie kawałki i marynatę w głębokiej misce i przykryj. Przechowywać w lodówce i pozostawić do marynowania przez 12 do 18 godzin.
- Rozgrzej grill na średnim poziomie. Połóż na nim kurczaka i szybko połóż go (pieczętując w sokach) po obu stronach. Teraz pozwól zarumienić się po obu stronach, w razie potrzeby myjąc olej do gotowania.
- Po zrumieniu zmniejszyć ogień i przykryć grill. Gotuj, aż kurczak będzie miękki. Nie rozgotować lub kurczak wyschnie.
- Po zakończeniu umieść kurczaka na talerzu lub talerzu i posyp je masłem, udekoruj sokiem z limonki, limonkowymi klinkami i krążkami cebuli. Podawać gorące przewody.
Dodatkowa opcja: Upiecz kurczaka Tandoori
- Rozgrzej piekarnik do 350 F / 180 C.
- Gdy piekarnik się nagrzewa, wyrównaj blaszkę do pieczenia z folią i rozprowadź folię sprayem do gotowania lub rozmazuj olejem spożywczym. Połóż kawałki na tej folii i delikatnie polej olejem .
- Piecz przez około 15 minut, następnie obracaj kawałki i piecz przez kolejne 10 minut. Przetestuj kurczaka, aby zobaczyć, czy gotowane.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sód | 217 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 52 g |