Czym jest kiełkowanie?
"Kiełkowanie" odnosi się do procesu kiełkowania nasion, orzechów, a nawet fasoli lub ziaren takich jak ryż lub komosa ryżowa, aby mogły one zacząć rosnąć w roślinę. Kiedy mówimy o kiełkowaniu w kuchni, oznacza to zwykle moczenie nasion na tyle długo, aż utworzą maleńki wzrost żywych roślin - kiełek! Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o kiełkowaniu i dlaczego jest tak popularny - i taki zdrowy!
O kiełkach i kiełkach orzechów i nasion:
Kiełkowanie surowych orzechów, nasion, fasoli i ziaren to jeden z najszybszych i najłatwiejszych sposobów na spakowanie grupy składników odżywczych do ciała za pomocą zaledwie jednej garści. Surowe orzechy i nasiona mają już tak wiele dobrych składników odżywczych, więc kiedy je wykiełkował, profil odżywczy po prostu się rozmnaża. Najlepszym sposobem na zajęcie się kiełkami jest ich wykiełkowanie; w ten sposób są one absolutnie świeże i to oznacza, że nie tracą żadnego odżywiania podczas swojej krótkiej podróży z kiełkującego słoika do lodówki. Kiełki zebrane i pozostawione w temperaturze pokojowej zaczną tracić wartość odżywczą w ciągu godziny. Na szczęście kiełkowanie jest bardzo proste. I niedrogie. Podczas gdy wiele osób będzie próbowało sprzedać cię na fantazyjnych tacach i sprzętach do uprawy, miałem dużo sukcesów kiełkujących, używając tylko słoika z masonem i papierowego ręcznika.
Chociaż zalecam używanie gazety zamiast papierowego ręcznika.
Jak działa Kiełkowanie:
Zasadniczo, namaczanie i płukanie nasion usunie jego inhibitory enzymów, a nasiona zaczną kiełkować. W procesie tym wszystkie odżywianie spoczynkowe w nasionach rozpadnie się na najprostsze składniki.
Białka rozkładają się na oddzielne aminokwasy, złożone skrobie rozkładają się na prostsze węglowodany. Tymczasem roślina zaczyna się namnażać w swojej zawartości składników odżywczych, aby przygotować się do zostania drzewem lub rośliną o pełnych rozmiarach. W wyniku tego powstaje bogata w błonnik żywność zawierająca witaminy i minerały, a także białko, a czasem nawet niezbędne kwasy tłuszczowe.
Dlaczego Kiełkowanie jest tak zdrowe?
Kiełki są niezwykle pożywne; szczególnie dla osób stosujących dietę surową . Badania wykazują niezwykły poziom witamin z grupy B, a także witamin C, E i A (do 15 razy więcej niż oryginalna zawartość!), A istnieje wiele naukowych dowodów wskazujących na wzrost białka, błonnika i niezbędnych kwasów tłuszczowych w kiełkach jęczmienia (jako w przeciwieństwie do jęczmienia pełnoziarnistego). Innymi słowy, kiełki są doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego pożywienia dla prawie każdego, szczególnie dla wegetarian i wegan, i każdego, kto jest na diecie surowej żywności, która martwi się białkami.
Zobacz także: Białko na surowej diecie wegańskiej: Co musisz wiedzieć
Niektórzy ludzie nazywają kiełki jako "wstępnie trawione" pokarmy z powodu tego procesu rozpadu na etapie wzrostu pędów. To sprawia, że kiełki są znacznie łatwiejsze w trawieniu niż oryginalne nasiona, fasola, orzech lub ziarno.
Zwiększona ilość enzymów jest kolejnym czynnikiem, który pomaga w ich trawieniu. Kiełki można spożywać podczas każdego posiłku, aby wspomóc proces trawienia i utrzymywać surowe żywe odżywianie przez krew.
Jak używać kiełków
Przerzucenie garści kiełków na następną świeżą zieloną sałatkę jest jednym z oczywistych sposobów na włączenie pędów do diety, ale można również dodać je do kanapki lub owinąć, dodać garść do zimnej sałatki z makaronem lub sałatki z fasoli, a następnie może nawet rzucić niewielką garstkę na domowej roboty koktajl lub prawie wszystko, co wchodzi do twojego blendera. Robiąc domowy hummus? Dodaj kilka kiełków lub użyj porośniętych fasoli garbanzo na przykład. Nikt tego nawet nie zauważy, a Ty bardzo poprawisz profil żywieniowy swojego już całkiem zdrowego humusu!