Tajska sałatka z papai, zwana też "som tum" lub "som tam" to zabawna i pikantna przystawka. Chociaż w kuchni tajskiej sałatka z papai jest potrawą pescetarian, zwykle przygotowywaną z sosem rybnym i krewetkami, ten wegetariański (i wegański !) Przepis som tum ma również wiele smaku. Używa sosu sojowego zamiast sosu rybnego, a ty nie ominiesz krewetki z wszystkimi innymi fantastycznie teksturowanymi składnikami, w tym zieloną fasolką, pomidorkami cherry i prażonymi orzeszkami ziemnymi na dużą chrupkość.
Jeśli wolisz bardziej pikantne danie, możesz dodać jeszcze więcej chilli, ale jeśli używasz małych tajskich papryczek chili, są one zwodniczo gorące w stosunku do ich wielkości, więc zdecydowanie zalecamy, aby nie dodawać więcej niż trzech sum, chyba że masz pewność że wiesz, co robisz!
Zauważ, że my, mieszkańcy Zachodu, zwykle myślimy o papai jako o miękkich, dojrzałych i pomarańczowych owocach tropikalnych, ale to danie jest zrobione z niedojrzałej zielonej papai, która jest jędrna, zielona na zewnątrz i bladożółta barwa w środku. Być może trzeba będzie zatrzymać się w azjatyckim sklepie spożywczym, aby znaleźć zieloną papaję i, cokolwiek robisz, nie rób tego przepisu z dojrzałą papają! To po prostu nie zadziała!
Zobacz także: Bardziej proste wegetariańskie tajskie przepisy na jedzenie
Co będziesz potrzebował
- 2 kubki jędrnej zielonej papai (startej, bez skóry)
- 1/4 szklanki zielonej fasoli (posiekane)
- 1/4 szklanki marchwi (tartej)
- 1/4 szklanki kapusty (pokrojone w cienkie paski)
- 2 łyżki sosu sojowego
- 8-10 pomidorków cherry (pokrojone na pół)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 lub 2 małe tajskie zielone lub czerwone chilis (mielone)
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
- 1/2 łyżeczki surowego cukru (lub 1 łyżeczka miodu lub
- nektar z agawy )
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki prażonych orzeszków ziemnych
- sałata (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki, z wyjątkiem orzeszków ziemnych i dobrze rzucaj. Roztłucz razem z moździerzem i tłuczkiem, jeśli to możliwe. Chill przez co najmniej 2 godziny, jeśli masz czas.
- Dodaj orzeszki i podawaj na zimno sałatę, jeśli chcesz.
Ciesz się wegetariańską sałatką som tam!
Tradycyjnie czosnek i chilis są najpierw tłuczone razem z moździerzem i tłuczkiem, a następnie dodaje się wapno. Niektóre osoby rozbijają również orzeszki ziemne, podczas gdy inne dodają orzeszki ziemne na końcu, aby nie zostały zmiażdżone.
Następnie pomidory są lekko rozbijane przed dodaniem wszystkich pozostałych składników.
W Tajlandii producent som zwykle smakuje sos, aby dostosować przyprawy, w razie potrzeby, a jeśli kupujesz sałatkę z papai od ulicznego sprzedawcy, często oferują ci smak również przed pakowaniem go dla ciebie lub poszycia.
Zobacz także: Więcej kreatywnych wegetariańskich i wegańskich pomysłów na sałatkę