Ta pieczona jagnięca receptura serwuje 8-10 osób z pół owieczka jagnięcego lub "lechazo" ważącego 9-11 funtów. Jagnięcina w USA jest ogólnie bardzo duża, ponieważ najpopularniejszym krojem jest noga jagnięca. Jagnięta w USA są ubijane o wiele starsze niż zwyczajowo w Europie. Tak więc, jeśli nie jesteś w stanie kupić jagnięcia z koźląt przez lokalnego rzeźnika, kup nogę jagnięcą (z kością).
Co będziesz potrzebował
- 1/2 ssania Baranek około 9-11 kg.
- 6 oz. smalec lub skrócenie warzyw, stopiony (
- w razie potrzeby zastąpić oliwą z oliwek )
- Sól dla smaku
Jak to zrobić
Uwaga : Mimo że tradycyjna metoda pieczenia jagnięciny polega na ocieraniu jagnięciny smalcem lub tłuszczem roślinnym, zamiast tego stosuje się często oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- W małym rondlu rozgrzej smalec lub tłuszcz roślinny, aż się rozpłynie. Jeśli wolisz, użyj małej miski i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
- Ogrzej piekarnik do 400 F.
- Opłucz jagnię i osusz. Odetnij nadmiar tłuszczu i odrzuć.
- Miejsce jagnięce w brytfannie lub innym naczyniu odpornym na piekarnik. (Tradycyjnie Hiszpanie używają dużych, otwartych naczyń glinianych). Posmaruj jagnię solą i polej smalcem.
- Miejsce w piekarniku do pieczenia. Od czasu do czasu bastej z dużą ilością i obracaj, aż baranek na zewnątrz będzie złotobrązowy, a mięso będzie miękkie.
- Pieczone ziemniaki są doskonałym dodatkiem do tego dania. Aby upiec ziemniaki, obierz 8-10 małych ziemniaków i pokrój na pół. Umieść w brytfannie wokół baranka. Pojedź z dużą jagnięciną.
Ilość czasu, jaką jagnię spędza w piekarniku, zależy od grubości kawałka mięsa. Dobrą zasadą dla nogi z kością w temperaturze 400 F jest umożliwienie około 30 minut pieczenia na funt jagnięcy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1536 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 112 g |
| Tłuszcz nasycony | 44 g |
| Tłuszcz nienasycony | 52 g |
| Cholesterol | 467 mg |
| Sód | 411 mg |
| Węglowodany | 0 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 123 g |