Brazylijczycy uwielbiają desery z owoców męczennicy , a to łatwe, ale efektowne ciasto musowe z owoców męczennicy jest jednym z najlepszych. Gąbkowane warstwy ciasta waniliowego są namoczone syropem z marakui, a następnie wypełnione intensywnie smakowym musem z owoców męczennicy. Ciasto mroŜone jest słodzoną bitą śmietaną i podawać schłodzone. To sprawia, że elegancki letni deser. Jeśli nie możesz znaleźć świeżych owoców męczennicy, użyj miąższu miąższu zamrożonego, który możesz znaleźć w supermarketach (znalazłem zamrożoną miazgę marakui Goya w moim supermarkecie) lub łacińskich sklepów spożywczych . Jeśli masz mało czasu, przygotuj tylko mus - jest pyszny ze świeżymi owocami.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 1 zwykła biała mieszanka ciast
- 3 jajka
- 2 białka jaj
- 1/3 szklanki oleju roślinnego
- 1/3 szklanki maślanki
- 1/3 szklanki wody
- Do musem z passiflory :
- 1/3 szklanki wody
- 2 pakiety żelatyny niesfermentowanej
- 1 1/4 szklanki świeżej lub mrożonej pulpy męczennicy
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki rumu lub pisco
- 5 białek jaj
- 1 szklanka do bitej śmietany
- W przypadku syropu z marakui:
- 3/4 szklanki świeżej lub mrożonej pulpy męczennicy
- 3/4 szklanki cukru
- Do Frosting z bitą śmietaną :
- 2 szklanki bita śmietana
- 3 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki wanilii
Jak to zrobić
- Nagrzej piekarnik do 350 stopni.
- W misce stojącego miksera dodaj masę ciasta, 3 jajka, 2 białka jaj, 1/3 szklanki oleju roślinnego, 1/3 szklanki maślanki i 1/3 szklanki wody. Mieszaj przez 2 minuty lub do momentu wymieszania.
- Ułóż dno 2-calowych patelni z papierem woskowanym i podziel ciasto na ciasto pomiędzy 2 naczyniami.
- Piec przez 20 do 25 minut, aż środek ciasta cofnie się po lekkim naciśnięciu.
- Ciasta powinny schładzać się w naczyniach od 10 do 15 minut. Uruchom nóż wokół krawędzi ciasta i wyrzuć je z patelni. Odłóż na bok, aby ostygnąć.
- Podczas pieczenia ciast, utwórz mus: Spryskaj żelatynę na wodzie i odstaw na 5 minut. Mikrofale przez 15 sekund lub do rozpuszczenia żelatyny (nie przegrzewać). Ubij roztopioną żelatynę w miąższ z marakui i odstaw na bok.
- Zrobić ciasto moczenie syrop: Przynieś 3/4 szklanki miąższu marakui i 3/4 szklanki cukru do wrzenia. Gotować przez 1 minutę i usunąć z ognia. Ostudź i odłóż na bok. Po ostygnięciu wymieszać 2 łyżki rumu.
- Ułóż włoską bezę: Dodaj białka do czystej miski stojącego miksera. W rondlu przyrządzić 1 szklankę cukru i 1/2 szklanki wody do wrzenia. Gotować przez 3 do 4 minut, aż syrop zacznie się zagęszczać, a bąbelki pękają powoli.
- Aż do końcówki trzepaczki, ubij białka, aż powstanie miękki szczypt.
- Powoli dodaj gorącą mieszaninę cukru do białek. Wlać syrop w cienki strumień z boku miski, aby zapobiec rozpryskiwaniu. Pracuj ostrożnie, aby uniknąć poparzeń.
- Pokonaj beza na dużej prędkości przez 2 minuty, następnie zmniejsz prędkość do niskiej i kontynuuj bicie, aby beza ostygła.
- Gdy beza ochładza się, ubij jedną szklankę bitej śmietany, aż utworzą się bardzo miękkie szczyty. Nie przejmuj się.
- Skomponuj mieszankę owoców pasyjnych / żelatyny delikatnie w białka jajek. Nie mieszaj.
- Ubij niewielką mieszankę bezowy / marakui w ubitą śmietanę, a następnie delikatnie złóż cały ubity krem z powrotem w mieszankę bez.
- Każdą warstwę ciasta pokroić w pół poziomo, aby mieć 4 warstwy. Wyłóż dno 9-calowej szalki sprężystej z kółkiem z woskowego papieru. Masło wewnątrz szalki sprężynowej .
- Ułóż jedną warstwę ciasta, przyciętą do góry, w dolnej części szalki sprężynowej. Rozetrzyj ciasto 1/4 syropu. Rozłóż 1/3 musu na placek.
- Przykryj piankę kolejną warstwą ciasta i posmaruj ciasto syropem. Rozłóż kolejną 1/3 musu na placek.
- Dalej układaj warstwy, kończąc na czwartej warstwie ciasta. Delikatnie docisnąć ciasto do patelni. Posmaruj ciasto z syropem. Chill dokładnie - co najmniej 4 godziny na noc.
- Zdejmij stronę tortownicy z ciasta w jednym szybkim ruchu. Delikatnie podnieś pierścień, pozostawiając ciasto na podłożu.
- Dodaj cukier do dwóch szklanek schłodzonej śmietany i ubij, aż powstanie sztywny szczypt. Wymieszaj wanilię. Rozłóż bitą śmietanę wokół boków ciasta i na wierzchu. Możesz również użyć torbie z końcówką z gwiazdką, aby ubić ubitą śmietanę na wierzchu ciasta. Udekoruj owocami i podawaj schłodzone.