Zrozumienie i jak go wypić

Sake to alkohol bazujący na ryżu wytwarzany głównie w Japonii, który jest powszechnie nazywany winem ryżowym, chociaż jest to technicznie niepoprawne. Może to być mylący napój, jeśli nie masz na to ochoty, ale jest to świetny napój i jeśli jeszcze nie posmakowałeś koktajlu sake, teraz jest świetny czas na rozpoczęcie.

Co to jest Sake?

Sake jest zwykle określane jako "wino z ryżu", ale jest faktycznie produkowane przez warzenie piwa, tak samo jak piwo.

Jest to czysty, niskoprocentowy napój alkoholowy wytwarzany z ryżu, drożdży, wody i koji (rodzaj słodkiej, pachnącej formy wtryskiwanej do parzonego ryżu lub jęczmienia w celu wspomagania fermentacji).

Sake jest podzielona na kategorie w oparciu o klasę, styl i ilość polerowania, które ryż otrzymuje. Są to ważne czynniki przy wyborze dobrej butelki sake, jak widać poniżej. Etykieta może zawierać każdy z tych trzech elementów, aby wskazać jakość sake (np. Junmai Ginjo Genshu).

Następnie są likiery sake, takie jak LiKu LiKu .

Sake również nie należy mylić z soju (lub shochu) , który jest duchem koreańskim wytwarzanym z ryżu lub ziaren takich jak jęczmień.

Zanim przejdziemy do wszystkich kwestii technicznych, nauczmy się go pić!

Jak pić Sake

Są dwa sposoby na wypijanie dobra: albo na ciepło, albo na zimno. Premium sake jest najlepiej schłodzona, podczas gdy niższe stopnie, takie jak futsu-shu, są najlepiej podawane na ciepło.

Istnieją tradycyjne zestawy sake, które obejmują małe kubki i małą karafkę (zwykle również żaroodporne), które można wykorzystać do serwowania gości. Należy również nalewać sake dla osoby znajdującej się obok ciebie i pozwolić im robić to samo dla ciebie, nigdy nie nalewając własnych, jeśli masz towarzystwo.

Kup zestawy Sake na Amazon.com

Przepisy na koktajle sake

Coraz częściej sake trafia na koktajle. Jest to idealna baza jako niemal bez smaku jak wódka i można ją mieszać z różnymi smakami.

• Cherry Blossom Tini
• Japoński kwiat wiśni Margarita
• Kyoto Sour
• Kwiat lotosu
• Historia miłości na Manhattanie
• Saketini
• Zen Milk Bath

Podstawowe stopnie dobra

Sake jest klasyfikowane z junmai będącym najwyższą jakością, a futsu-shu najniższą.

• Junmai - Do tego nie dodaje się żadnego dodatkowego alkoholu i jest to najczystsza klasa. Jeśli etykieta nie mówi "junmai", to użyto jakiegoś dodatku.
• Honjozo - Ta sake zawiera niewielką ilość alkoholu browarniczego, aby wydobyć jego smaki i jest produkowana tylko w Japonii.
• Futsu-shu - jest to bardzo podstawowa dobra bez żadnych przepisów i jest uważana za jakość wina stołowego. Ponieważ maski termiczne zanieczyszczają w sake, ten jest zwykle podawany na gorąco.

Style Sake

Większość sake jest butelkowana w objętości 15-16% alkoholu , z wyjątkiem genshu.

• Genshu - Pełna siła, która jest nierozcieńczona i zazwyczaj butelkowana na poziomie 18-20%.
• Koshu - Sake, który się postarzał .
• Nama - sake niepasteryzowana i musi być schłodzona.
• Nigori - Ta sake ma zazwyczaj mętny wygląd, ponieważ jest filtrowana mniej niż inne.

Polerowanie ryżu

Ryż jest polerowany w celu usunięcia łuski, otrębów i części zarodka. Poniższe oznaczenia sake wskazują na ilość polerowania otrzymanego ryżu i są głównym czynnikiem w znalezieniu dobrego dobra.

Wydaje się to sprzeczne, ale mniej polerowany ryż wytwarza to, co uważane jest za sake o wysokiej jakości. Dzieje się tak, ponieważ ryż ma więcej smaku.

• Dainginjo - Ultra-premium sake z ryżem polerowanym 35-49%.
• Ginjo - Premium sake z ryżem polerowanym 50-60%.
• Tokubetsu Junmai - sake Junmai wykonane z ryżu polerowanego co najmniej 65%.
• Junmai - Tradycyjnie ryż polerowany w 70%, ale teraz wszystko, co producent musi zrobić, to wskazać procent butelki.

Jak przechowywać dobra

Jak wspomniano powyżej, sake nie jest winem, więc nie powinno być przechowywane jak wino, ponieważ nie poprawia się wraz z wiekiem.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci zachować świeżość ...

• Większość etykiet sake będzie zawierała datę butelkowania i najlepiej jest pić je jak najbliżej tego terminu.
• Sama Nama powinna być w lodówce, ponieważ nie jest pasteryzowana.
• Nieotwarte butelki należy przechowywać w lodówce i pozostawać w nich do 16 miesięcy. Jeśli zamierzasz otworzyć go w ciągu tygodnia, wystarczy urządzenie do chłodzenia wina.
• Otwarte butelki sake powinny być zamknięte i schłodzone i potrwają około 2 tygodni.