Ten smażony ze szpinaku szpinak jest niesamowicie łatwy do wykonania i tak dobry, będziesz zdumiony. Danie to ma silny wpływ chiński, ale jest wyraźnie tajski z wykorzystaniem sosu rybnego i chili. Kluczem do smażenia szpinaku jest użycie go w wystarczającym stopniu, ponieważ szpinak ma tendencję do gotowania do 1/10 jego wielkości. Można użyć szpinaku dziecięcego, ale nie będzie to duża porcja - dobra porcja regularnego szpinaku jest idealna. Jeśli mieszkasz w pobliżu azjatyckiego rynku, możesz kupić tajski szpinak znany jako Pak Puay Leng lub chiński szpinak, który jest podobny do naszego własnego dojrzałego szpinaku. Zauważ, że duża część łodygi może być zawarta w naczyniu dla dodatkowego włókna i chrupania.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża porcja świeżego szpinaku
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 czerwony chili, plasterki lub 1/3 do 3/4 łyżeczki suszonych płatków chili w proszku (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki kurczaka lub warzyw
- 2 łyżki sosu ostrygowego (lub sos ostrygowy wegetariański / sos ze smażenia na patelni)
- 1 łyżka sosu rybnego (lub 1 1/2 łyżki sosu sojowego, jeśli jest wegetariańska)
- 1 łyżka stołowa
- sherry (dobrze działa też sherry do gotowania)
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżeczka
- olej sezamowy
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojone w cienkie plasterki (opcjonalnie)
- 1/4 do 1/3 szklanki grubo posiekanych orzeszków ziemnych lub orzechów nerkowca (do polewania)
- 1 do 2 łyżek oleju roślinnego
Jak to zrobić
- W filiżance wymieszaj bulion, sos ostrygowy, sos rybny, sherry i brązowy cukier. Odłożyć na bok. Spłucz szpinak i odcedź.
- Podgrzej wok lub duże smażenie na średnim i wysokim ogniu. Dodaj 1 do 2 łyżek oleju roślinnego i zawiruj, następnie dodaj czosnek i chili (jeśli używasz). Wymieszać przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
- Dodaj czerwoną paprykę (jeśli jest używana) i smaż smażyć 1 minutę. Dodać szpinak i krótko smażyć, aż liście szpinaku są lekko pokryte olejem i czosnkiem / chili (około 30 sekund). Dodaj sos do smażenia i smażyć na mieszance, aż ugotowany szpinak osiągnie ładną ciemnozieloną barwę (pędy powinny być nadal po ostrej stronie), około 2 do 4 minut.
- Usuń z ognia i testu smaku, dodając więcej sosu rybnego zamiast soli. Jeśli jest zbyt słone lub słodkie, dodaj wycisk limonki lub soku z cytryny. Można dodać więcej chili w celu zwiększenia przyprawy.
- Podawać, wyrabiać lub przesuwać szpinak na talerz lub miskę. Na wierzch z pozostałą cieczą w dolnej części wok / patelni. Skropić olejem sezamowym i posypać posiekanymi orzechami. To danie stanowi wspaniałą stronę prawie każdego tajskiego lub azjatyckiego dania i jest smaczne z ryżem na parze .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 280 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 709 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 5 g |