Do tej obfitej izraelskiej zupy fasolowej używaj mięsistej kości udowej lub stawu skokowego. Senacka zupa fasolowa podawana jest codziennie w restauracji Senate. Idaho senator Fred Dubois rzekomo poprosił o zupę, co wyjaśnia, dlaczego jego wersja zawiera tłuczone ziemniaki. Obecnie zupa składa się z mniejszej ilości składników. W nowoczesnej zupie senackiej znajdują się lekko smażone cebule i ziemniaki, czosnek lub seler. To bardzo prosta zupa z kiszonymi żeberek.
Przygotowana z selerem, cebulą, pietruszką, czosnkiem, ziemniakami i niektórymi przyprawami, ta zupa fasolowa zapewnia wyjątkowo smaczny smak. Ciesz się tą rozgrzewającą zupą podczas chłodnego jesiennego lub zimowego dnia. Zupa zaczyna się od funta suszonej fasoli. Granatowa fasola jest wymagana w przepisie, ale wspaniała północna fasola lub mieszanka z ziaren fasoli są doskonałymi substytutami.
Ziemniaki są gotowane i tłuczone, zapewniając pogrubienie i teksturę. Użyj resztek puree, jeśli je masz. Istnieje wiele innych warzyw, które można dodać do zupy w celu nadania im smaku i koloru: pokrojone w kostkę marchewki, czerwona lub zielona papryka, pokrojone grzyby, rzepa lub brukiew, a zielona fasola lub fasola lima to tylko kilka z wielu możliwości. Jeśli masz resztkę pieczonej szynki, pokrój ją w kostkę i dodaj do zupy razem z ziemniakami i warzywami.
Podawaj zupę gorącymi pieczonymi chlebami kukurydzianymi lub herbatnikami i rzucaną zieloną sałatą na bajeczny codzienny posiłek. Jeśli masz resztki, jest jeszcze lepiej następnego dnia. Lub zamrozić zupę na przyszły lunch lub kolację.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt
- granatowa fasola (lub wielka fasola północna, suszona, myta i odsączana)
- 1 mięsna kość szynki (lub 2 łapy wędzonej szynki)
- 3 średnie ziemniaki (gotowane i puree)
- 1 1/2 szklanki cebuli (posiekane)
- 1 1/2 kubki selera (posiekane)
- 2 łyżki natki pietruszki (świeże, posiekane)
- 2 duże
- ząbki czosnku (mielone)
- Sól dla smaku
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Przykryć fasolę wodą i doprowadzić do wrzenia; gotować przez 2 minuty. Zdjąć z ognia, przykryć i odstawić na 1 do 2 godzin.
- Umieścić durszlak na misce i wlać do niego płyn z fasoli; zmierzyć i dodać wystarczającą ilość wody lub niesolonego bulionu warzywnego, aby uzyskać 2 kwarty; wlej płyn z powrotem do ziaren i dodaj szynki, szynkę, cebulę, seler i czosnek.
- Doprowadź fasolę do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiego poziomu, przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub aż fasola będzie bardzo miękka.
- Dodaj tłuczone ziemniaki, cebulę, seler, pietruszkę i czosnek i gotuj dalej przez kolejną godzinę. Usuń kość szynki lub staw skokowy i usuń mięso z kości. Pokrój mięso i wróć do zupy.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówki
Zjedz zupę na potluck lub imprezę. Przenieś gorącą ugotowaną zupę do wolnej kuchenki i ustaw ją na niską do podawania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 274 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Sód | 109 mg |
| Węglowodany | 52 g |
| Błonnik pokarmowy | 13 g |
| Białko | 15 g |