Ten prosty i szybki przepis na wołowinę to podstawa dla jednego z podstawowych artykułów kuchni kantońskiej. Jest niezwykle popularny zarówno w kantońskich restauracjach, jak i na wynos.
Tradycyjnymi składnikami tego dania są wołowina, smaczne kluski, kiełki fasoli mung , cebula, imbir i cebula dymna. W tym uproszczonym i pysznym przepisie, idealnym na kolację o poranku lub szybki lunch, stosuje się wołowinę, kukurydzę, sos z czarnej fasoli i kluski typu "hor fun". Oczywiście możesz również dodać inny rodzaj warzyw.
Gwiazdą potrawy są super zabawne makarony z makaronem, świeże szerokie ryżowe kluski, które rozkoszują się smakiem sosów. Inną nazwą hor hor jest shehe fen i uważa się, że został wynaleziony w mieście Shahe w Guangzhou, które znajduje się w południowych Chinach. Inne miejsca w Chinach również mają podobne kluski, takie jak hor fun, ale nazywane są kway teow i ban tiao na Tajwanie.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt wołowy stek z flanki (plastry 1/4-cala grubości na ziarno)
- 8 uncji świeżej kukurydzy (lub można ją zastąpić kukurydzą w puszkach i odsączonej)
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 funta ho fun (świeże)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżkę chińskiego sosu z czarnej fasoli
- 1 łyżka sosu ostrygowego
- Dla marynaty:
- 1 1/2 łyżki lekkiego sosu sojowego
- 1 1/2 łyżeczki
- ciemny sos sojowy
- 1 łyżka stołowa
- Chińskie wino ryżowe (lub sucha sherry)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki
- olej sezamowy
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Opcjonalnie: lekki sos sojowy do smaku
Jak to zrobić
Marynować wołowinę
- W dużej misce wymieszaj lekki sos sojowy, ciemny sos sojowy, wino ryżowe, cukier, olej sezamowy i skrobia kukurydziana.
- Dodaj paski wołowe i marynuj przez co najmniej 15 minut.
Przygotuj warzywa i kluski
- Podczas steku marynowania przygotuj warzywa płucząc kukurydzę w zimnej wodzie, osuszając ją i dzieląc na pół.
- Obierz i zmiel czosnek.
- Jeśli używasz schłodzonego makaronu ryżowego, opłucz je w ciepłej wodzie, aby je poluzować. Pokrój makaron na paski od 1/2 do 3/4 cala.
Wymieszaj Fry the Dish
- Podgrzej wok i dodaj 1 łyżkę oleju i mieszaj podsmaż wołowinę, aż się zrumieni. Zamieszaj w sosie z czarnej fasoli i smaż przez kolejne 30 sekund. Wyjmij do miski i odłóż na bok.
- Wyczyść wok i dodaj 1 łyżkę stołową oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj czosnek i smaż smażyć aż aromat. Dodaj zabawę i smaż przez 1 minutę.
- Dodaj kukurydzę i mieszaj smaż przez następne 30 sekund.
- Zawiń wołowinę i wszystkie nagromadzone soki i sos ostrygowy z powrotem do woka i smaż przez 1 lub 2 minuty. Sprawdź przyprawy. Jeśli nie jest wystarczająco słona, możesz dodać więcej lekkiego sosu sojowego lub soli, aby dostosować przyprawy.
- Podawać na gorąco.